Um bolo macio com crocante de abacaxi caramelizado, coberto com creme de abacaxi cremoso e finalizado com calda de leite de coco e coco ralado.
Ingredientes
Abacaxi
- 2 abacaxis médios
- 2 xícaras água
- 1 xícara açúcar
Creme De Abacaxi
- 1 lata leite condensado
- 2 gemas
- 500ml leite
- 1 colher de sopa amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa margarina
Massa
- 1 copo iogurte natural
- 3 ovos
- 1/2 xícara óleo
- 1 e 1/2 xícara açúcar
- 2 xícaras trigo
- 1 colher de sopa fermento
Calda
- 1 vidro leite de coco
- 1 vidro leite
- 1 caixa leite condensado
- 1 caixa creme de leite
- 1 pacote coco ralado em flocos
Modo de preparo
- Prepare o abacaxi caramelizado: cozinhe os abacaxis em cubos com água e açúcar até caramelizar.
- Prepare o creme de abacaxi: misture leite condensado, gemas, leite, maisena e margarina em uma panela, mexa até engrossar.
- Prepare a massa: bata iogurte, ovos, óleo e açúcar. Adicione trigo e fermento misturados, incorpore delicadamente.
- Despeje a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos.
- Prepare a calda: misture leite de coco, leite, leite condensado e creme de leite.
- Após assar, fure o bolo e despeje a calda.
- Monte o bolo: coloque o creme de abacaxi, o abacaxi caramelizado e finalize com coco ralado em flocos.
- Leve à geladeira até servir.
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