Canapé sofisticado feito com cogumelos Portobello assados, recheados com um creme de cogumelos ao vinho branco, finalizado com muçarela gratinada e tomate marinado. Um aperitivo elegante e saboroso.
Ingredientes
- 8 Portobello
Cogumelos
- 20ml Azeite
Creme
- ½ Cebola
- 80ml Vinho branco
- Noz moscada
- 150ml Creme de leite
Farofa
- 100g Panko
- 30ml Azeite
- Sal
- ½ Raspas de limão siciliano
Marinada
- 2 Tomate pequeno
- 20ml Azeite
- ½ colh. chá Açúcar
- 1 colh. sopa Aceto balsâmico
- 1 colh. sopa Molho inglês
- ½ colh. chá Páprica
- Sal
- Pimenta do reino
Cobertura
- 100g Muçarela
- Ciboulette
Modo de preparo
- Separar os talos dos cogumelos e picá-los.
- Raspar o miolo das bases e temperar com azeite e sal; levar ao forno por 10 minutos a 180°C.
- Picar a cebola e refogar com azeite em uma frigideira.
- Incorporar os talos picados e dourar bem.
- Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco.
- Adicionar o creme de leite, noz moscada e sal.
- Quando a consistência estiver firme, desligar o fogo e reservar.
- Cortar os tomates em fatias finas.
- Preparar a marinada com azeite, açúcar, aceto balsâmico, molho inglês, páprica, sal e pimenta.
- Envolver as fatias de tomate na marinada e reservar.
- Dourar ligeiramente a farinha panko no azeite e temperar com sal e raspas de limão.
- Aquecer o grill do forno para gratinar o queijo.
- Montar os canapés com o creme de cogumelos na base pré-assada.
- Cobrir com a farofa de panko, uma fatia de tomate temperado e muçarela por cima.
- Levar para gratinar até dourar o queijo.
- Servir quente.
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