Massa clássica italiana feita com espaguete, ovos, bacon ou guanciale e queijo. Uma receita simples que exige atenção no preparo do creme para atingir a consistência perfeita.

Ingredientes

• 100g Espaguete
• 3 Gemas
• 50 a 80g Bacon ou guanciale
• 1 concha Água do cozimento da massa
• Parmesão
• Pecorino romano

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete em água com sal até o ponto al dente.
2. Frite o bacon ou guanciale até ficarem crocantes.
3. Deixe a gordura do bacon esfriar antes de juntar às gemas.
4. Em uma tigela, misture as gemas com o queijo (parmesão ou pecorino romano).
5. Junte o bacon resfriado à mistura de ovos e queijo.
6. Combine a massa cozida com a mistura, adicionando a água do cozimento aos poucos para formar um creme.
7. Finalize em fogo brando, mexendo constantemente, até atingir a consistência cremosa sem cozinhar demais os ovos.

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Carbonara do Chefe, sem frescura! Vou passar as medidas por pessoa, aí é só aumentar tudo na mesma proporção: • 100 g de espaguete • 3 gemas • 50 a 80 g de bacon ou guanciale • 1 concha da água do cozimento • Parmesão a gosto — se tiver pecorino romano, pode usar! A receita é fácil, mas pede atenção na hora de formar o creme. Depois de fritar o bacon ou guanciale, deixe a gordura esfriar antes de juntar às gemas. E cuidado com o fogo forte na finalização: a ideia é deixar tudo cremoso, sem cozinhar o ovo demais. No vídeo eu te mostro o ponto certinho. Faz aí e me conta como ficou! Se você chegou hoje, já começa a me seguir: tem receita todo dia por aqui. 👨‍🍳

♬ lofi chillhop music – 作曲家

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