Equilíbrio técnico entre acidez, gordura e crocância. A acidez do maracujá corta a untuosidade do peixe, enquanto a manteiga e a farinha entregam corpo e crocância, criando uma guarnição que eleva qualquer preparo de pescados sem pesar no prato.
@chefjoaovieira FAROFA DE MARACUJÁ Farofa de maracujá: equilíbrio técnico entre acidez, gordura e crocância A acidez do maracujá corta a untuosidade do peixe, enquanto a manteiga e a farinha entregam corpo e crocância, resultado: uma guarnição que eleva qualquer preparo de pescados sem pesar no prato. Perfeita pra sair do óbvio nessa Semana Santa e trazer frescor com identidade brasileira. Receita : 1/2 cebola 50g manteiga 1/2 maracujá 40ml suco concentrado de maracujá 200-300g farinha de milho biju Sal E aí… você encara usar essa farofa com qual peixe ? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
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Carne de porco super macia, suculenta e magra acompanhada de quiabo. Um prato tradicional mineiro simples e delicioso. Ingredientes Carne de porco Quiabo Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles
Prato francês clássico de batata cremosa e elástica. Uma preparação que depende de proporção, temperatura e emulsão para atingir a textura com fios e cremosidade característica, bem diferente de um simples purê com queijo. Ingredientes 1 kg Batata Asterix ou outra batata farinácea 250 ml Creme de leite fresco 80 g Manteiga sem sal 400…
Prato simples e tradicional que combina arroz, feijão, carne moída, salada e abóbora. Uma comida de verdade, sem frescura e cheia de sabor, onde o básico bem feito é tudo. Ingredientes arroz feijão carne moída Acompanhamento salada abóbora Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Um risoto cremoso feito com arroz Carnaroli Scotti Lavorato a Pietra, combinando 4 queijos diferentes e finalizado com casca de limão para um toque fresco e equilibrado. Ingredientes Arroz Carnaroli Scotti Lavorato a Pietra Queijo (4 variedades) Casca de limão Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Risotto cremoso e intenso com salsiccia, radicchio e gorgonzola. O radicchio traz um amarguinho equilibrado que complementa a riqueza do queijo e da carne. Ingredientes Carnaroli Scotti Radicchio Gorgonzola Salsiccia Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica