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Filés de tilápia assados sobre uma cama de vegetais que libera umidade, acompanhados de molho sofisticado com alcaparras, castanha de caju torrada e suco de limão fresco. Ingredientes 3 Filés de tilápia 1 Abobrinha 1 Cenoura 2 colheres Pasta de alho Azeite Sal Pimenta-do-reino Molho 30g Alcaparras 80g Castanha de caju torrada e picada 1…
Uma sobremesa requintada e equilibrada que combina massa sablée crocante, creme pâtissière firme e geleia de morango. Cada mordida oferece uma sensação única com acidez e crocância. Ingredientes Massa Sablée 250g Farinha de trigo 140g Manteiga gelada 80g Açúcar 1 Ovo 40g Amido de milho Creme Pâtissière 500ml Leite 5 Gemas 100g Açúcar 60g Amido…
Carne moída soltinha, úmida e cheia de sabor. O segredo é começar como um molho, deixando o caldo reduzir completamente para obter uma carne suculenta e bem dourada. Ingredientes 500g carne moída 1 colher de sopa azeite cebola roxa cenoura 3 dentes alho pimentão vermelho 1/3 alho-poró salsinha alecrim tomilho 80g passata de tomate 2…
Arroz úmido e defumado feito com costelinha suína cozida na pressão até desmanchar, combinado com um barbecue rápido caseiro. Um prato cheio de sabor perfeito para almoços e churrascos. Ingredientes Costelinha 1,5 kg Costelinha suína em ripas 1 colher Mostarda 1 ramo Alecrim 2 colheres de sopa Shoyu 1 colher de chá Páprica defumada 2…
Duas versões de pão de alho: uma amadora com maionese, rápida e cremosa, e outra profissional com alho confitado, manteiga aromatizada, queijos gratinados e mel. Ingredientes Amador 2 Pãos franceses 100 g Maionese 2 Dentes de alho ralados 80 g Muçarela 10 g Salsinha picada Sal Parmesão ralado Alho Confitado 80 g Dentes de alho…
Quatro marinadas diferentes para transformar frango em pratos aromáticos, suculentos e interessantes. As opções variam entre combinações asiática, mostarda com ervas, árabe e do chef. Ingredientes 250g Frango 2,5g Sal Marinada Asiática 1 dente Alho ralado 8g Gengibre ralado 2 colheres de sopa Shoyu 1 colher de sopa Mel 1 colher de chá Óleo de…
Um yakisoba preparado com técnica profissional, equilibrando frango, legumes e macarrão em uma panela bem quente. O segredo está na ordem do preparo para evitar um prato aguado e manter os ingredientes no ponto certo. Ingredientes Proteínas 200g Frango em tiras 10ml Shoyu 5g Amido de milho 10g Alho e gengibre ralado Legumes 100g Brócolis…
Salada clássica que equilibra ingredientes com um molho caseiro cremoso, complementado com maçã e passas para trazer doçura e leveza. Ingredientes maçã passas Molho molho caseiro Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Apresentação de 4 molhos clássicos derivados do béchamel, um dos 5 molhos-mãe da cozinha francesa: Mornay, Mostarda Dijon, Aurora (Rosé) e Salsinha e Limão. Cada variação transforma pratos ao adicionar ingredientes específicos à base béchamel. Ingredientes Base Béchamel Mornay Queijo gruyère Alho Mostarda Dijon Mostarda Dijon Aurora (Rosé) Passata de tomate Salsinha E Limão Salsinha…
Três técnicas diferentes de fazer frango à milanesa: tradicional com farinha de rosca, super crocante com panko e queijo ralado, e profissional com massa mole, farinha de trigo e amido. Ingredientes Frango (sobrecoxa) Tradicional Farinha de rosca Super Crocante Panko Queijo ralado Profissional Massa mole Farinha de trigo Amido Modo de preparo Técnica Tradicional: Empanar…
Macarrão envolvido em um molho rico feito com fraldinha cozida lentamente na cerveja preta. Um prato sofisticado que parece de restaurante, mas fácil de fazer em casa. Ingredientes 1,4kg Fraldinha 1 Cebola 1 Cenoura 1 Pimentão vermelho 1 Talo de salsão 400g Macarrão espaguete Molho 500ml Cerveja preta Extrato de tomate Finalização Salsinha Parmesão Ver…
Bombom de chocolate com banana rico em proteína. Uma receita prática para comer um doce mantendo a ingestão de proteína. Ingredientes 5 Bananas d'água Canela em pó 1 dose Whey Protein Chocolate Belga Soldiers 2 Barras de chocolate meio amargo Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira