Um pudim liso, cremoso e delicado feito com técnica perfeita. O segredo está em misturar sem incorporar ar, peneirar a base e assar em banho-maria com temperatura baixa para evitar os furinhos típicos de uma técnica inadequada.
@chefjoaovieira PUDIM DE LEITE Hoje eu vou te provar que pudim com furinho não é característica… é erro de técnica. O pudim perfeito é liso, cremoso e delicado, e o segredo está em três coisas:misturar sem incorporar ar, peneirar a base e assar em banho-maria com temperatura baixa. Quando o forno está muito quente, as proteínas do ovo contraem rápido demais e expulsam água , é isso que cria os famosos furinhos. Agora salva essa receita: Pudim de Leite Perfeito Calda 200 g de açúcar 80 ml de água quente 1c vinagre Pudim 500 ml de leite integral 4 ovos 2 gemas 150 g de açúcar 1 colher (chá) de baunilha (opcional) Agora me conta aqui nos comentários:você é do time pudim lisinho ou pudim com furinho? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
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Um risoto cremoso feito com arroz Carnaroli Scotti Lavorato a Pietra, combinando 4 queijos diferentes e finalizado com casca de limão para um toque fresco e equilibrado. Ingredientes Arroz Carnaroli Scotti Lavorato a Pietra Queijo (4 variedades) Casca de limão Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Versão brasileira do clássico italiano penne alla vodka, adaptado com ingredientes regionais. Preparado com calabresa, cachaça e requeijão para um resultado único e saboroso. Ingredientes Penne Calabresa Cachaça Requeijão Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Moqueca natalina feita com Saithe Salgado Seco da Noruega, combinando a tradição brasileira com ingredientes escandinavos. Legumes em camadas intercalados com postas de peixe, finalizado com leite de coco e azeite de dendê. Ingredientes 2kg Saithe Salgado Seco da Noruega 200ml Azeite de dendê 200ml Leite de coco Legumes 5 Tomates 3 Cebolas 3 Pimentões…
Sobrecoxa assada em cama de cebola que preserva a umidade, com mel para caramelizar a pele e ossos removidos para facilitar o corte. Resultado suculento e impecável. Ingredientes sobrecoxa cebola mel Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Prato de pasta gratinada com cheddar de verdade, inspirado na versão que o chef comia em Nova York. Uma receita prática para aproveitar a cozinha e desfrutar de um sabor autêntico. Ingredientes pasta cheddar Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Prato tradicional mineiro preparado em escala gigante durante a 16ª Festa do Queijo, com impressionantes 339 kg. Um clássico que representa a força da cultura e tradição gastronômica da região. Ingredientes frango quiabo Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles