Uma mousse de chocolate cremosa e aerada, finalizada com um toque especial de azeite extra-virgem, flor de sal e castanha ralada. Textura deliciosa perfeita para servir em taças.
Ingredientes
340g chocolate 70% cacau
160ml leite
2 gemas de ovo
8 claras
100g açúcar refinado
Finalização
azeite extra-virgem
flor de sal
castanha ralada
Modo de preparo
Derreta o chocolate picado em banho-maria até ficar bem liso e brilhante.
Despeje o leite quente (mas não fervente) sobre o chocolate derretido.
Misture com espátula e finalize com um fouet para obter textura homogênea.
Adicione a gema de ovo à mistura quando estiver morna e bata bem.
Comece a bater as claras em neve e, quando começarem a espumar, acrescente o açúcar refinado aos poucos.
Continue batendo até formar picos firmes.
Em um recipiente grande, coloque a mistura de chocolate e adicione um terço das claras em neve, batendo vigorosamente.
Adicione o restante das claras em neve e incorpore delicadamente com espátula, levantando a mistura suavemente.
Despeje a preparação em taças ou ramequins e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Na hora de servir, finalize com flor de sal, azeite e castanha ralada.
Quem mais adora mousse de chocolate? Essa é a minha receita preferida e um toque todo especial é finalizar com azeite extra-virgem, flor de sal e castanha ralada. Textura cremosa, aerada e deliciosa! Batedeira @kitchenaidbrasil Look @tangerinamoon #MousseDeChocolate#CanalBelCoelho#ReceitasBelCoelho#BelCoelho Mousse de chocolate com castanha-do-pará Rendimento: 6 pessoas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de geladeira: 2 horas Ingredientes 340 g de chocolate 70% cacau 160 ml de leite 2 gemas de ovo 8 claras 100g de açúcar Modo de preparo Derreta o chocolate picado em banho-maria até que fique bem liso e brilhante. Despeje o leite quente (mas não fervente) sobre o chocolate derretido. Misture com uma espátula e finalize com um fouet para obter uma textura homogênea. Adicione a gema de ovo à mistura de chocolate derretido e o leite quando estiver morna. Incorpore a gema batendo bem. Comece a bater as claras em neve. Quando começarem a espumar, acrescente o açúcar refinado aos poucos. Continue batendo até formar picos firmes. Em um recipiente grande, coloque a mistura de chocolate e adicione um terço das claras em neve. Bata vigorosamente para deixar o chocolate mais maleável (sem se preocupar em quebrar as claras). Adicione o restante das claras em neve e, desta vez, incorpore delicadamente com uma espátula, levantando a mistura suavemente. Despeje a preparação em taças ou ramequins e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, finalize com flor de sal e azeite.
