Na salada de hoje usei cogumelos portobello salteados, ainda morninhos, além de rúcula, macadâmia e lascas de pecorino ou um outro bom queijo curado. A vinagrete é feita com mel, mostarda em grãos e ervas frescas como salsinha e dill! Anote as medidas exatas e não deixe de me marcar quando preparar em casa, eu fico supercuriosa para saber o que acharam! ReceitasBelCoelho CanalBelCoelho SaladaDeCogumelos ReceitasVegetarianas Salada de cogumelos Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: Para o vinagrete de mostarda e mel ½ col de sopa de mostarda com grãos (a l’ancienne) 1 col de sopa de mel de abelha ¼ de xícara de azeite extra virgem 1 ½ col de vinagre de maçã orgânico Sal refinado a gosto Pimenta preta moída na hora a gosto Para Salada 200g de portobello 1 ½ col de sopa (40ml) de azeite extra virgem ⅓ de xíc (60g) de macadâmia 10 lascas (30g) de queijo pecorino (ou outro queijo curado) ⅓ xíc de folhas de dill ou endro ½ xíc de folhas de salsinha 1 maço pequeno de rúcula hidropônica Modo de preparo: Primeiro faça o vinagrete, em um bowl coloque o vinagre, mel e mostarda e misture com a ajuda de um fouet, então emulsione o azeite a mistura, acerte sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Em seguida higienize a rúcula com hipoclorito de sódio. Enquanto isso, faça as lascas de queijo com um descascador de legumes e retire a terra que vem nos cogumelos com papel – nunca na água, o cogumelo é poroso e absorve líquidos facilmente- e então corte em ele em quartos. Em uma frigideira antiaderente doure bem os cogumelos. A dica é aquecer bem a frigideira e colocá-los na panela sem gordura, quando ele parar de fazer barulho você pode adicionar o azeite para dourá-los e colocar o sal e a pimenta. Esse processo ajuda o cogumelo a não soltar água. Enxágue bem suas folhas e seque-as e então monte a sua salada, com a rúcula, cogumelos grelhados, lascas de pecorino, macadâmias, folhas de dill e salsinha e o vinagrete por cima.
