Chocolate temperado recheado com uma pasta crocante de massa árabe e pistache. Um doce delicado que combina texturas e sabores sofisticados.
Ingredientes
chocolate
Recheio
massa árabe (anafe)
pasta de pistache
manteiga
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas até atingir 40 a 45°C (quentinho mas suportável ao toque).
Adicione alguns pedacinhos de chocolate no chocolate derretido e misture até a temperatura atingir aproximadamente 28°C (ele deve estar líquido mas com sensação de frio ao tocar no lábio).
Coloque o chocolate derretido na forma de sua preferência e leve à geladeira por aproximadamente 18 minutos até endurecer.
Corte a massa árabe, dê uma separada nela e leve ao fogo médio com manteiga derretida.
Mexa constantemente até a massa dourar bem e ficar crocante, cuidando para não queimar.
Em um bowl, adicione a massa árabe tostada e pasta de pistache, misture até os ingredientes se incorporarem bem e formarem uma pasta crocante.
Recheie o chocolate com a pasta crocante e adicione mais chocolate derretido (previamente temperado) por cima.
🍫Tive que trazer a receita do chocolate recheado que não sai do meu feed! 1. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas até atingir 40 a 45˚ (se não tiver termômetro: quentinho mas 1000% suportável ao toque). Depois adicione alguns pedacinhos de chocolate no chocolate derretido e misture até sua temperatura atingir aproximadamente 28˚C (se não tiver termômetro: ele deve estar líquido mas quando colocar uma gota no lábio, deve estar com a sensação de frio). Coloque o chocolate derretido na forma de sua preferência e leve à geladeira por aproximadamente 18 minutos, até endurecer. 2. Corte a massa árabe (anafe), dê uma separada nela, e leve ao fogo médio com manteiga derretida. Não pare de mexer, até a massa dourar bem e ficar crocante (tome cuidado, ela queima facilmente). 3. Em um bowl, adicione a massa árabe e pasta de pistache, misture até os ingredientes se incorporarem bem e formarem uma pasta bem crocante. (Não há quantidade certa e errada, vai do seu gosto) 4. Recheie o chocolate com a pasta crocante, e adicione mais chocolate derretido (previamente temperado) por cima. Leve à geladeira novamente até endurecer. E é isso! Eu gostei bastante apesar da pasta de pistache ser um pouco pesada. Ps: Tem gente trocando a massa árabe por macarrão cabelinho de anjo. Spoiler: não é a mesma coisa rsrsrs Enjoyy e me conta se fizer! 🤎✨ #fyp#pistachio
