@chefjoaovieira

ALIGOT O Aligot nasceu na França, mas o segredo continua o mesmo: técnica. Batata rica em amido, manteiga, creme e queijo na proporção certa para criar aquela textura elástica e brilhante que parece não ter fim. Não é apenas um purê com queijo. É uma preparação que depende de proporção, temperatura e emulsão para atingir aquele ponto clássico cheio de fios e cremosidade. RECEITA : 1 kg de batata Asterix ou outra batata mais farinácea * 250 ml de creme de leite fresco * 80 g de manteiga sem sal * 400 g de queijo tipo Tomme fraîche (tradicional) ou substitua por: * 250 g de muçarela de baixa umidade * 150 g de queijo minas padrão ou gruyère Sal a gosto Simples nos ingredientes, complexo na execução. E o resultado fala por si só. 🧀🔥 Agora me conta: você já comeu um Aligot de verdade ou só um purê com queijo?

♬ Villains Beat – Walter Landors