Clássico romano preparado com guanciale, tomate pelado e pecorino ralado. Um prato autêntico que combina ingredientes simples com técnica refinada.

Ingredientes

• 200g Rigatoni

Molho

• 1 lata Tomate Pelado
• 150g Guanciale
• 1 colh. chá Pimenta Calabresa
• Pimenta do Reino
• Sal

Finalização

• 120g Pecorino Ralado

Modo de preparo

1. Fever uma panela grande com água salgada. Esmagar o tomate pelado para ficar em pedaços pequenos.
2. Cortar o guanciale em cubos e frità-lo em uma frigideira até ficarem dourados. Abaixar o fogo.
3. Colocar a massa para cozinhar por 7 minutos.
4. Acrescentar as pimentas à panela do guanciale e deixar liberar o aroma.
5. Adicionar o tomate, mexer bem e salgar levemente.
6. Quando a massa estiver al dente, transferir para a frigideira e incorporar com o molho.
7. Acrescentar uma concha de água do macarrão e terminar de cozinhar a massa junto com o molho até reduzir e ficar na consistência ideal.
8. Desligar o fogo e adicionar o pecorino ralado. Misturar até ficar homogêneo e servir.

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All’Amatriciana Serve 2 Pessoas -200g Rigatoni -1 lata Tomate Pelado -150g Guanciale -120g Pecorino Ralado -1 colh. chá Pimenta Calabresa -Pimenta do Reino -Sal Preparo: 1.Fever uma panela grande com água salgada. Esmagar o tomate pelado para ficar em pedaços pequenos. 2.Cortar o guanciale em cubos e frita-los em uma frigideira até ficarem dourados. Abaixar o fogo. 3.Colocar a massa para cozinhar por 7 minutos. 4.Acrescentar as pimentas à panela do guanciale e deixar liberar o aroma. 5.Adicionar o tomate, mexer bem e salgar levemente. 6.Quando a massa estiver al dente, transferir para a frigideira e incorporar com o molho. 7.Acrescentar uma concha de água do macarrão. Terminar de cozinhar a massa junto com o molho, até reduzir e ficar na consistência ideal. 8.Desligar o fogo e adicionar o pecorino ralado. Misturar até ficar homogêneo e servir. #pastaromana #roma #allamatriciana #amatriciana #guanciale #pecorino #italia #massa #massaromana #rigatoni #almocodedomingo #jantarromantico #jantaradois #jantarpradois

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