Uma receita de babaganoush com beterrabas assadas e picadas, azeite e tahine. Servido com figos grelhados sobre tostadas, finalizado com sementes de abóbora, dill e mel.
Ingredientes
Babaganoush
2 Berinjelas médias
1 Dente de alho grande
50ml Suco de limão tahiti
3 col de sopa Tahine
85ml Azeite extra virgem
1 Beterraba pequena
Sal
Pimenta-do-reino
Montagem
2 Figo
2 col de sopa Mel de flor de mandacaru
2 fatias grandes cortadas ao meio Pão de fermentação natural
Sementes de abóbora
Folhas de dill ou endro
Modo de preparo
Embrulhe a beterraba em papel alumínio e leve ao forno a 180°C para assar até ficar macia quando espetar um garfo.
Retire a beterraba do forno e descasque ainda morna, reserve.
Queime as peles das berinjelas diretamente na chama, girando até a pele ficar totalmente queimada de todos os lados.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa macia com uma colher.
Em um liquidificador ou processador, coloque as polpas das berinjelas, a beterraba assada, o alho descascado, tahine, suco de limão, azeite, sal e pimenta.
Bata até obter uma pasta lisa e armazene na geladeira por até uma semana.
Corte o figo em 6 ou 8 partes, coloque com a polpa para cima em uma assadeira e passe mel por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos.
Grelhe as fatias de pão no azeite até dourar.
Monte as tostadas com babaganoush, figos assados com mel, sementes de abóbora e folhas de dill.
O homus de beterraba é uma receita que já está virando clássica de tão linda e deliciosa, mas você já experimentou preparar o seu babaganoush da mesma forma? Basta adicionar beterrabas assadas e picadas ao preparo, além de um bom azeite, que no caso eu utilizei o @Lagar H Azeite. Fica excelente com figos grelhados sobre uma tostada. Ainda finalizei com sementes de abóbora, dill e um fio de mel de flor de mandacaru da @Mbee mel de terroir. Anote as medidas exatas abaixo e me marque quando fizer em casa! Babaganoush de beterraba Rendimento: 500g Ingredientes: 2 und de berinjelas médias (450-500g) 1 dente de alho grande (30g) Suco de 1 limão tahiti (50ml) 3 col de sopa de tahine (40g) ⅓ de xíc de azeite extra virgem (85ml) 1 und de beterraba pequena (100-150g) Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Montagem da Tostada: 2 unds de figo 2 col de sopa de mel (Estou usando o de flor de mandacaru da Mbee) 2 fatias grandes de pão de fermentação natural cortadas ao meio Sementes de abóbora a gosto Folhas de Dill ou Endro Modo de Preparo: Embrulhe a beterraba em uma papel alumínio e leve ao forno a 180°C para assar até ficar macia quando espetar um garfo. Então, retire do forno e descasque ela ainda morna, reserve. Queime as peles das berinjelas diretamente na chama, use uma grelha se a grade do seu fogão não segurar bem as berinjelas e vá girando até a pele ficar totalmente queimada de todos os lados. Depois corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa macia com uma colher. Em um liquidificador ou processador, coloque as polpas das berinjelas, a beterraba assada, o alho descascado, tahine, suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Bata até obter uma pasta lisa, armazene na sua geladeira, ela dura cerca de 1 semana. Se armazenada em um pote hermético até um pouco mais. Corte o seu figo em 6 ou 8 partes, coloque eles com a polpa para cima em uma assadeira, passe o mel por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 min. Grelhe sua fatia de pão no azeite até dourar. Então monte suas torradas com o babaganoush, as fatias de figo assados com mel, semente de abóbora e algumas folhas de dill. #ReceitasBelCoelho#CanalBelCoelho#Babaganoush#BabaganoushDeBeterraba#ReceitasVegetarianas
