Prato clássico italiano com spaghetti envolvido em um cremoso molho de pecorino e pimenta do reino. Uma combinação simples e sofisticada de sabores intensos e textura aveludada.

Ingredientes

• 200g Spaghetti
• 150g Pecorino

Molho

• 100ml Água
• 10g Amido de Milho
• 10g Azeite
• 3g Pimenta do Reino

Modo de preparo

1. Aquecer uma panela de água para o macarrão. Ralar o Pecorino e macerar a pimenta.
2. Quando a água ferver, reservar 100ml em uma panela menor e salgar bem o restante na panela grande.
3. Adicionar o amido de milho aos 100ml de água na panelinha. Misturar bem e aquecer levemente até formar uma pasta.
4. Misturar essa pasta com o pecorino ralado, o azeite e a pimenta macerada.
5. Bater tudo com um mixer até formar um creme (se necessário adicionar mais água).
6. Cozinhar o spaghetti até ficar al dente. Aquecer uma frigideira e transferir o macarrão junto com um pouco da água do cozimento.
7. Terminar de cozinhar o macarrão na frigideira e adicionar uma colher de sopa e meia do creme de pecorino.
8. Quando a massa incorporar o molho e chegar na textura correta, empratar e finalizar com mais queijo pecorino e mais pimenta do reino.

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Cacio & Pepe -200g Spaghetti -150g Pecorino -100ml Água -10g Amido de Milho -10g Azeite -3g Pimenta do Reino Preparo: 1.Aquecer uma panela de água para o macarrão. Ralar o Pecorino e macerar a pimenta. 2.Quando a água ferver, reservar 100ml em uma panela menor e salgar bem o restante na panela grande. 3.Adicionar o amido de milho aos 100ml de águas na panelinha. Misturar bem e aquecer levemente até formar uma pasta. 4.Misturar essa pasta com o pecorino ralado, o azeite e a pimenta macerada. 5.Bater tudo com um mixer até formar um creme (se necessário adicionar mais água). 6.Cozinhar o spaghetti até ficar al dente. Aquecer uma frigideira e transferir o macarrão junto com um pouco da água do cozimento. 7.Terminar de cozinhar o macarrão na frigideira e adicionar uma colher de sopa e meia do creme de pecorino. 8.Quando a massa incorporar o molho e chegar na textura correta, é só empratar e finalizar com mais queijo pecorino e mais pimenta do reino. #cacioepepe #massaitaliana #pecorino #parmesao #trendreceita #receitasimples #molhoclassico

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