Prato clássico italiano com spaghetti envolvido em um cremoso molho de pecorino e pimenta do reino. Uma combinação simples e sofisticada de sabores intensos e textura aveludada.
Ingredientes
- 200g Spaghetti
- 150g Pecorino
Molho
- 100ml Água
- 10g Amido de Milho
- 10g Azeite
- 3g Pimenta do Reino
Modo de preparo
- Aquecer uma panela de água para o macarrão. Ralar o Pecorino e macerar a pimenta.
- Quando a água ferver, reservar 100ml em uma panela menor e salgar bem o restante na panela grande.
- Adicionar o amido de milho aos 100ml de água na panelinha. Misturar bem e aquecer levemente até formar uma pasta.
- Misturar essa pasta com o pecorino ralado, o azeite e a pimenta macerada.
- Bater tudo com um mixer até formar um creme (se necessário adicionar mais água).
- Cozinhar o spaghetti até ficar al dente. Aquecer uma frigideira e transferir o macarrão junto com um pouco da água do cozimento.
- Terminar de cozinhar o macarrão na frigideira e adicionar uma colher de sopa e meia do creme de pecorino.
- Quando a massa incorporar o molho e chegar na textura correta, empratar e finalizar com mais queijo pecorino e mais pimenta do reino.
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