@chefjoaovieira

CARNE MOÍDA Um preparo curinga que vai do molho para massas, a recheios de tortas, escondidinho e até puro, na dieta. Receita (700 g de carne moída) Ingredientes • 700 g carne moída (15% de gordura) • 1 cebola média (brunoise) • 2 dentes de alho picados • 1 tomate maduro sem sementes, em cubos • 1 cenoura pequena em cubinhos • 1 talo de salsão picado • ½ pimentão vermelho em cubos • 1 ramo de alecrim • 1 colher (sopa) extrato de tomate • 80 ml vinho tinto seco • Salsinha e cebolinha picadas (a gosto) • Sal e pimenta-do-reino Modo de preparo 1️⃣ Aqueça uma sauté larga e sele a carne em fogo médio-alto, mexendo o mínimo até dourar. Reserve. 2️⃣ Na mesma panela, refogue cebola, cenoura, salsão e pimentão até ficarem macios. Adicione o alho e o tomate, cozinhando mais 1–2 min. 3️⃣ Acrescente o extrato de tomate, toste levemente para concentrar o sabor. 4️⃣ Deglaceie com o vinho tinto, soltando o fundo da panela. 5️⃣ Volte a carne, ajuste sal e pimenta, junte o alecrim e cozinhe em fogo baixo até os sabores se integrarem. 6️⃣ Finalize com salsinha e cebolinha frescas. 💡 Dica do chef: Faça em quantidade e congele em porções, um coringa sempre pronto! Qual versão você faria primeiro: com massa, como recheio ou puro?

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