@chefheavendelhaye

Se você encontrar cenouras assim, aproveite tudo. Até as folhas. 🥕🌿 Além de evitar o desperdício, aproveitar a cenoura por inteiro também aumenta a diversidade de nutrientes no prato. Preparei cenouras assadas com um molho de missô e transformei as folhas em um pesto maaaravilhoso 👌🏻 Para as cenouras: • 1 maço de Cenouras pequenas, bem lavadas • 2 colheres sopa de Pasta de missô • 4 colheres sopa de Molho shoyu • 1 colher de chá Cominho • 2 colheres sopa Azeite • 1 colher sopa Mel • 80 mls de água Misture os ingredientes do molho, envolva bem as cenouras e leve ao forno quente até ficarem douradas Para o pesto das folhas: • Folhas da cenoura • 150 mls de um bom Azeite • 1 pitada de Sal grosso • 3 Castanha-do-Pará • 1 dente de Alho • 40 g de Parmesão ralado Passe as folhas por água fervente com sal por cerca de 30 segundos e, em seguida, coloque em um banho de gelo para interromper o cozimento e manter a cor bem verdinha. Esprema bem para retirar o excesso de água e bata com azeite, sal, castanha-do-Pará e alho. No final, acrescente bastante parmesão ralado. Sirva as cenouras com o pesto por cima e finalize com mais parmesão e castanha-do-Pará ralada 🥕😮‍💨 E ainda tem mais um motivo para aproveitar tudo: a cenoura é rica em betacaroteno, precursor da vitamina A, além de fornecer fibras, potássio e antioxidantes. Já as folhas também são comestíveis e têm fibras, vitaminas C e K, carotenoides e compostos fenólicos. Usar a raiz e as folhas aumenta a diversidade de micronutrientes e ainda reduz o desperdício. E um detalhe interessante: preparar a cenoura com uma fonte de gordura, como o azeite, pode favorecer a absorção do betacaroteno 🧡

♬ som original – Chef Heaven Delhaye