Equilíbrio técnico entre acidez, gordura e crocância. A acidez do maracujá corta a untuosidade do peixe, enquanto a manteiga e a farinha entregam corpo e crocância, criando uma guarnição que eleva qualquer preparo de pescados sem pesar no prato.
@chefjoaovieira FAROFA DE MARACUJÁ Farofa de maracujá: equilíbrio técnico entre acidez, gordura e crocância A acidez do maracujá corta a untuosidade do peixe, enquanto a manteiga e a farinha entregam corpo e crocância, resultado: uma guarnição que eleva qualquer preparo de pescados sem pesar no prato. Perfeita pra sair do óbvio nessa Semana Santa e trazer frescor com identidade brasileira. Receita : 1/2 cebola 50g manteiga 1/2 maracujá 40ml suco concentrado de maracujá 200-300g farinha de milho biju Sal E aí… você encara usar essa farofa com qual peixe ? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
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