@chefjoaovieira

FRANGO CORDON BLEU Frango Cordon Bleu, mas na versão técnica. Peito de frango aberto, selado com mostarda dijon . Na panko, ervas frescas pra trazer aroma e crocância com identidade. Fritura controlada a 175 °C e finalização no forno a 180 °C pra garantir ponto interno perfeito e queijo derretido sem perder suculência. Ingredientes (2 porções): • Peito de frango – 2 unidades (cerca de 200 g cada) • Sal – 3 g (½ colher de chá) • Pimenta-do-reino – a gosto • Mostarda dijon – 20 g (1 colher de sopa) • Presunto cozido – 2 fatias finas (cerca de 40 g) • Queijo muçarela – 2 fatias (cerca de 50 g) • Farinha de trigo – 40 g (4 colheres de sopa) • Ovos – 2 unidades • Panko – 80 g (1 xícara) • Ervas frescas picadas (tomilho e alecrim) – 10 g • Óleo para fritura – o suficiente para imersão parcial Se você também quer sair do “só seguir receita” e começar a cozinhar com técnica, comenta CURSO e entra pra lista. #chef #comida #restaurante #receita #cozinha

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