@chefjoaovieira

GNOCCHI O segredo de um nhoque perfeito começa na cocção da batata! Assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos garante um purê seco e cheio de amido, a base para uma massa leve e delicada. Depois é só respeitar as proporções e trabalhar a massa o mínimo possível para não ativar o glúten em excesso. Caso prefira , pode também cozinhar em água mas com a batata inteira com casca . 🔹 Ingredientes (4 porções): • 440g de batata Asterix assada e espremida ainda quente ( peso já do purê pronto ) • 220g de farinha de trigo peneirada • 1 ovo inteiro • Sal fino a gosto • Pitada de noz-moscada (opcional) Misture até obter uma massa homogênea, faça rolinhos, corte os nhoques e cozinhe em água fervente até que subam à superfície. Finalize rapidamente no molho antes de servir, caso não sirva imediatamente, pare a cocção em banho maria invertido e armazene com um fio de azeite. Qual vai ser a sua escolha para esse nhoque: molho branco ou um vermelho?

♬ GO VIRALIZER! – igor g