Receita vegana, nutritiva e saborosa com palmito grelhado acompanhado de polenta cremosa. Uma excelente opção para reduzir o consumo de carnes durante a semana.
Ingredientes
2 talos Palmito pupunha
Marinada
50ml Azeite
10g Salsinha
1 dente Alho
Tempero
Sal
Polenta
150g Polenta instantânea
500ml Caldo de legumes
400ml Água
20ml Azeite
Creme
150g Palmito em conserva
40g Açúcar
1 colh. sopa Mostarda escura
100ml Shoyu
Finalização
Folhas e flores de Manjericão
Modo de preparo
Dividir o caldo em duas panelas, uma com 100ml e outra com 400ml. Adicionar mais 400ml de água à panela maior. Reduzir a panela menor, junto com sal e um pedaço do palmito pupunha, até 50ml.
Cortar o palmito longitudinalmente e reservar. Fazer a mistura de azeite, alho ralado, salsinha picada e sal.
Cozinhar o palmito em conserva com o açúcar até começar a caramelizar. Adicionar o shoyu, a mostarda e ferver por mais 2/3 minutos. Bater tudo no liquidificador até ficar liso e homogêneo.
Grelhar o palmito em uma churrasqueira ou panela de ferro, espalhando a mistura de azeite com alho e salsinha usando um pincel. Assar por volta de 15 minutos.
Salgar os 800ml de caldo quente e adicionar a polenta aos poucos, mexendo constantemente com o fouet para não empelotar. Incorporar o azeite e corrigir o sal.
Colocar a polenta na base do prato e misturar um pouco do creme de palmito delicadamente. Posicionar os palmitos grelhados e finalizar com o manjericão e o caldo de legumes reduzido e coado.
Palmito Grelhado com Polenta Essa é uma receita vegana, nutritiva e muito saborosa. Vale muito testar durante a semana para reduzir o consumo de carnes. -2 talos Palmito pupunha -50ml Azeite -10g Salsinha -1 dente Alho -Sal -150g Polenta instantânea -500ml Caldo de legumes -400ml Água -20ml Azeite -Sal -150g Palmito em conserva -40g Açúcar -1 colh. sopa Mostarda escura -100ml Shoyu -Folhas e flores de Manjericão Preparo: 1.Dividir o caldo em duas panelas, uma com 100ml e outra com 400ml. Adicionar mais 400ml de água à panela maior. Reduzir a panela menor, junto com sal e um pedaço do palmito pupunha, até 50ml. 2.Cortar o palmito longitudinalmente e reservar. Fazer a mistura de azeite, alho ralado, salsinha picada e sal. 3.Fazer creme de palmito: Cozinhar o palmito com o açúcar até começar a caramelizar. Adicionar o vinagre, o shoyu, a mostarda e ferver por mais 2/3 minutos. Bater tudo no liquidificador até ficar liso e homogêneo. 4.Grelhar o palmito em uma churrasqueira ou numa panela de ferro; sempre espalhando o azeite com alho e salsinha usando um pincel. Assar por volta de 15 minutos. 5.Salgar os 800ml de caldo quente e adicionar a polenta aos poucos, mexendo constantemente com o fouet para não empelotar. Incorporar o azeite na polenta e corrigir o sal (se necessário utilizar um pouco mais de água quente para ficar na consistência ideal). 6.Na montagem, colocar a polenta na base do prato e misturar um pouco do creme de palmito delicadamente. Posicionar os palmitos grelhados, e finalizar com o manjericão e o caldo de legumes reduzido e coado. #delicia#palmito#culinary#degustação#vegano#laras#veggie#vegetarian#tiktokfood#yummy#cogu#cogumelos#BBB23
