Duas versões de pão de alho: uma amadora com maionese, rápida e cremosa, e outra profissional com alho confitado, manteiga aromatizada, queijos gratinados e mel.
Ingredientes
Amador
2 Pãos franceses
100 g Maionese
2 Dentes de alho ralados
80 g Muçarela
10 g Salsinha picada
Sal
Parmesão ralado
Alho Confitado
80 g Dentes de alho descascados
100 ml Azeite
Profissional
1 Baguete grande
80 g Manteiga em ponto de pomada
50 g Alho confitado
10 g Salsinha picada
½ Raspas de limão
120 g Muçarela
60 g Parmesão ralado
30 g Gorgonzola ralado
Sal
Pimenta-do-reino
50 g Mel
10 g Mostarda
Páprica defumada
1 colher Requeijão
Modo de preparo
Versão amador: Misture maionese, alho ralado, muçarela, salsinha, sal e parmesão.
Corte os pães franceses em fatias sem chegar até o final.
Distribua o creme entre os cortes.
Asse a 200 °C por aproximadamente 10 minutos.
Versão profissional: Cozinhe os dentes de alho descascados em azeite em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos, sem fritar.
Amasse o alho confitado e misture com manteiga, salsinha, raspas de limão, sal e pimenta.
Abra a baguete ao meio e espalhe a manteiga de alho sobre o miolo.
PÃO DE ALHO Hoje eu vou te provar que você não sabe fazer PÃO DE ALHO! De um lado, o pão de alho amador: rápido, cremoso e feito com maionese. Do outro, o profissional: alho confitado, manteiga aromatizada, queijos gratinados e mel para finalizar. PÃO DE ALHO AMADOR • 2 pães franceses • 100 g de maionese • 2 dentes de alho ralados • 80 g de muçarela • 10 g de salsinha picada • Sal a gosto Parmesão ralado a gosto Misture todos os ingredientes. Corte os pães em fatias, sem chegar até o final, distribua o creme entre os cortes e asse a 200 °C por aproximadamente 10 minutos. PÃO DE ALHO PROFISSIONAL Para o alho confitado: • 80 g de dentes de alho descascados • 100 ml de azeite Cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos. O azeite deve permanecer quente, mas sem fritar o alho. Para a montagem: • 1 baguete grande • 80 g de manteiga em ponto de pomada • 50 g do alho confitado • 10 g de salsinha picada • Raspas de ½ limão • 120 g de muçarela • 60 g de parmesao ralado • 30 g de gorgonzola ralado • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 50 g de mel • 10g mostarda Páprica defumada a gosto 1 colher de requeijão Amasse o alho confitado e misture com a manteiga, a salsinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Abra a baguete ao meio, espalhe a manteiga de alho sobre o miolo e leve ao forno a 200 °C por 5 minutos. O resultado é crocante, cremoso, salgado, levemente picante e com o toque adocicado do mel. Agora me conta: você ficaria com o AMADOR ou com o PROFISSIONAL? 👇 #chef#comida#restaurante#receita#cozinha
