Tradicional pasta romana feita com gemas, pecorino romano, guanciale e pimenta do reino. Um clássico italiano cremoso e saboroso.

Ingredientes

• 3 Gemas
• 100g Pecorino Romano
• 120g Massa longa (spaghetti, tagliatelle, linguine)
• 80g Guanciale
• Pimenta do Reino
• Água salgada

Modo de preparo

1. Ferver uma panela grande com água salgada.
2. Fazer uma pasta com 2 gemas, 80g do pecorino (separar 20g para finalização) e pimenta do reino a gosto. Reservar na geladeira.
3. Cozinhar o macarrão até ficar al dente.
4. Fritar o guanciale até ficar dourado. Misturar metade do excesso de gordura com a pasta de gemas e descartar o resto.
5. Com a frigideira do guanciale desligada, adicionar o macarrão cozido e a pasta de pecorino.
6. Misturar tudo e adicionar meia concha de água do cozimento da massa. Incorporar novamente e empratar.
7. Finalizar com mais pimenta do reino, o restante do queijo pecorino e a gema de ovo no topo.

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Pasta alla Carbonara -3 Gemas -100g Pecorino Romano -120g Massa longa (spaghetti, tagliatelle, linguine) -80g Guanciale -Pimenta do Reino Preparo: 1.Fever uma panela grande com água salgada. 2.Fazer uma pasta com 2 gemas, 80g do pecorino (separar 20g p/ finalização) e pimenta do reino à gosto. Reservar na geladeira. 3.Cozinhar o macarrão até ficar al dente. 4.Fritar o guaciale até ficar dourado. Misturar metade do excesso de gordura com a pasta de gemas e descartar o resto. 5.Com a frigideira do guanciale desligada, adicionar o macarrão cozido e a pasta de pecorino. 6.Misturar tudo e adicionar a meia concha de água do cozimento da massa. Incorporar novamente e empratar. 7.Finalizar com mais pimenta do reino, o restante do queijo pecorino e a gema de ovo no topo. #carbonara #massasromanas #roma #pasta #pastalover #carbonaraday #guanciale #pecorino #italia

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