Um clássico da culinária romana, esta pasta combina massa al dente com um creme sedoso de pecorino e cubos crocantes de guanciale, temperado com pimenta do reino. Um prato simples mas elegante que destaca a qualidade de cada ingrediente.

Ingredientes

• 200g Massa seca
• 200g Guanciale
• 150g Pecorino
• 100ml Água

Creme

• 10g Amido de milho
• 10g Azeite

Tempero

• 3g Pimenta do reino
• Sal

Modo de preparo

1. Aquecer uma panela de água para o macarrão. Cortar o guanciale em cubos, ralar o Pecorino e macerar a pimenta.
2. Quando a água ferver, reservar 100ml em uma panela menor e salgar bem o restante na panela grande.
3. Adicionar o amido de milho aos 100ml de água na panelinha. Misturar bem e aquecer levemente até formar uma pasta.
4. Misturar essa pasta com o pecorino ralado, o azeite e a pimenta macerada.
5. Bater tudo com um mixer até formar um creme, adicionando mais água se necessário.
6. Aquecer uma frigideira e dourar bem os cubos de guanciale; desligar o fogo e escorrer o excesso de gordura.
7. Cozinhar a massa até ficar al dente. Transferir o macarrão para a panela do guanciale junto com um pouco da água do cozimento.
8. Terminar de cozinhar o macarrão na frigideira e adicionar duas colheres do creme de pecorino.
9. Quando a massa incorporar o molho e chegar na textura correta, empratar e finalizar com mais queijo pecorino e pimenta do reino.

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Pasta alla Gricia -200g Massa seca -200g Guanciale (ou panceta) -150g Pecorino -100ml Água -10g Amido de Milho -10g Azeite -3g Pimenta do Reino -Sal Preparo: 1.Aquecer uma panela de água para o macarrão. Cortar o guanciale em cubos, ralar o Pecorino e macerar a pimenta. 2.Quando a água ferver, reservar 100ml em uma panela menor e salgar bem o restante na panela grande. 3.Adicionar o amido de milho aos 100ml de águas na panelinha. Misturar bem e aquecer levemente até formar uma pasta. 4.Misturar essa pasta com o pecorino ralado, o azeite e a pimenta macerada. 5.Bater tudo com um mixer até formar um creme (se necessário adicionar mais água). 6.Aquecer uma frigideira e dourar bem os cubos de guanciale; desligar o fogo e escorrer o excesso de gordura. 7.Cozinhar a massa até ficar al dente. Transferir o macarrão pra panela do guanciale junto com um pouco da água do cozimento. 8.Terminar de cozinhar o macarrão na frigideira e adicionar duas colheres do creme de pecorino. 9.Quando a massa incorporar o molho e chegar na textura correta, é só empratar e finalizar com mais queijo pecorino e mais pimenta do reino. #allagricia #pastaromana #comidaitaliana #guanciale #molhosclássicos #delicia #cremoso #trend #instafood #cacioepepe

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