@chefjoaovieira

PUDIM DE LEITE Hoje eu vou te provar que pudim com furinho não é característica… é erro de técnica. O pudim perfeito é liso, cremoso e delicado, e o segredo está em três coisas:misturar sem incorporar ar, peneirar a base e assar em banho-maria com temperatura baixa. Quando o forno está muito quente, as proteínas do ovo contraem rápido demais e expulsam água , é isso que cria os famosos furinhos. Agora salva essa receita: Pudim de Leite Perfeito Calda 200 g de açúcar 80 ml de água quente 1c vinagre Pudim 500 ml de leite integral 4 ovos 2 gemas 150 g de açúcar 1 colher (chá) de baunilha (opcional) Agora me conta aqui nos comentários:você é do time pudim lisinho ou pudim com furinho? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha

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