Um pudim liso, cremoso e delicado feito com técnica perfeita. O segredo está em misturar sem incorporar ar, peneirar a base e assar em banho-maria com temperatura baixa para evitar os furinhos típicos de uma técnica inadequada.
@chefjoaovieira PUDIM DE LEITE Hoje eu vou te provar que pudim com furinho não é característica… é erro de técnica. O pudim perfeito é liso, cremoso e delicado, e o segredo está em três coisas:misturar sem incorporar ar, peneirar a base e assar em banho-maria com temperatura baixa. Quando o forno está muito quente, as proteínas do ovo contraem rápido demais e expulsam água , é isso que cria os famosos furinhos. Agora salva essa receita: Pudim de Leite Perfeito Calda 200 g de açúcar 80 ml de água quente 1c vinagre Pudim 500 ml de leite integral 4 ovos 2 gemas 150 g de açúcar 1 colher (chá) de baunilha (opcional) Agora me conta aqui nos comentários:você é do time pudim lisinho ou pudim com furinho? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
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Uma autêntica pizza romana com massa preparada com farinha italiana de qualidade. Receita tradicional italiana com ingredientes selecionados para um resultado perfeito. Ingredientes Massa 400 gr Farinha de trigo 100 gr Semola rimacinata pasini 300 gr Água 15 gr Fermento 20 gr Sal 10 gr Azeite 10 gr Melado Ver o vídeo completo no TikTok…
Massa simples com Gran Formaggio Rar maturado entre 12 e 18 meses, guanciale e radici refogados rapidamente para equilibrar o amargor na gordura. Uma celebração da tradição italo-gaúcha feita com ingredientes de qualidade e bem-estar animal. Ingredientes Gran Formaggio Rar Guanciale Radici Polenta Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Emulsão fria e estável feita com gema pasteurizada, mostarda Dijon e óleo vegetal, onde a lecitina da gema atua como emulsificante. O controle cuidadoso da emulsão define a textura, brilho e estabilidade do produto final. Ingredientes 1 Gema pasteurizada 1 colher (chá) Mostarda Dijon 1 colher (chá) Vinagre ou suco de limão 150 ml Óleo…
Macarrão com calabresa fácil e delicioso. Uma receita rápida e criativa para quem quer cozinhar sem complicação. Ingredientes macarrão calabresa Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles
Batata gratinada com base de béchamel, clássica e cremosa com técnica francesa. Camadas finas de batata envoltas em molho aveludado e final dourado no forno. Ingredientes 500g Batata Molho Béchamel 1l Leite 50g Manteiga 50g Farinha de trigo Cobertura 100g Gorgonzola 150g Queijo mussarela Queijo parmesão ralado Ver o vídeo completo no TikTok Siga o…
Prato clássico mineiro com frango e quiabo acompanhado de feijão, angu, arroz e couve refogada na manteiga. Uma combinação tradicional e reconfortante. Ingredientes Frango Quiabo Acompanhamentos Feijão Angu Arroz Couve Manteiga Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles