Um risoto cremoso e sofisticado preparado com filé mignon dourado e cogumelo shitake. Feito com arroz arbóreo, vinho branco e finalizado com manteiga e parmesão ralado.
Ingredientes
400g Filé mignon
150g Cogumelo shitake
2 xícaras de chá Arroz arbóreo
1 Cebola
1 talo Alho poró
2 dentes Alho
100ml Vinho branco seco
2 colheres de sopa Manteiga gelada
1 xícara de chá Parmesão ralado
Salsinha picada
Sal
Pimenta
Azeite
Caldo
1 Cenoura
1 Cebola com casca
Folhas de alho poró
1 Maço de salsinha
4 litros Água
Modo de preparo
Prepare o caldo de legumes com folhas de alho poró, salsinha, cebola com casca e cenoura. Deixe em fogo baixo durante 40 minutos.
Em uma panela bem quente com azeite, doure as tiras de filé mignon e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o alho amassado e o cogumelo shitake. Se preferir, flambe a carne.
Reserve a carne e os cogumelos.
Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho poró.
Junte o arroz arbóreo e o vinho branco seco, mexendo para o sabor da crosta passar para o arroz.
Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo de vez em quando.
Ajuste o sal.
Quando o arroz estiver al dente, volte a carne à panela.
Vídeo aula em 2 minutos: Risoto de filé 🥩 Ingredientes para 4 pessoas: 400g de filé mignon 2 dentes de alho amassados 150g de cogumelo shitake 1 cebola picada 1 talo de alho poró picado 2 xícaras de chá de arroz arbóreo 100ml de vinho branco seco 2 colheres de sopa de manteiga gelada 1 xícara de chá de parmesão ralado Salsinha picada a gosto Sal a gosto Caldo de legumes 4 litros de água 1 cenoura 1 cebola com casca folhas de alho poró 1 maço de salsinha Modo de fazer Comece fazendo o caldo de legumes com folhas de alho poró, salsinha, cebola com casca, cenoura. Deixe em fogo baixo durante 40 minutos. Em outra panela bem quente com azeite, vá dourando as tiras de carne e tempere com sal e pimenta. Acrescente o alho amassado, o cogumelo e se preferir, pode flambar. Reserve a carne e os cogumelos. Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho poró, junte o arroz arbóreo, o vinho branco seco e vá mexendo para o sabor da crosta passar para o arroz. Aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes e vá mexendo de vez em quando. Ajuste o sal e quando o arroz estiver al dente volte a carne e coloque a manteiga gelada para dar brilho e parmesão ralado. Finalize com salsinha e está pronto para servir. A @degustacasa tem todos os utensílios de cozinha dos sonhos. Acesse www.degustacasa.com.br frete grátis pra todo Brasil acima de 1.500,00. Publ1
