Você certamente já provou moyashi, o broto do feijão, mas alguém aí já experimentou o broto da soja? Hoje eu convidei a dona Myung, uma grande especialista sobretudo de preparos fermentados, como kimchi e gochujang, pasta de pimenta fermentada, para cozinhar comigo! Mãe do chef @pauloshin, ex @komahrestaurante, Dona Myung nasceu na Coreia do Sul e já mora no Brasil desde a década de 1970. Foi ela quem me apresentou este ingrediente facilmente encontrado no Bom Retiro, que após cozido, pode ser usado para fazer uma salada deliciosa que ela irá ensinar ainda esta semana, além deste caldo saboroso e translúcido, que fica ótimo quando servido com arroz. Anote a receita completa abaixo e não deixe de usar a CanalBelCoelho e me contar o que achou depois! CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho BelCoelho DiaDaCulturaCoreana CozinhaCoreana DonaMyung BrotoDeSoja Sopa de broto de soja (Kong na mul guk) Rendimento: 6 porções Ingredientes: 8 xíc (700g) de broto de soja 1 l de água 1 col de sopa (10g) de sal ½ col de sopa (5g) de hondashi 1 col de sopa (10g) de alho picado 1 col de sopa (10ml) de molho de peixe 1 col de sopa (10g) de cebolinha picada Modo de preparo: Em uma panela, cozinhar o broto de soja com a água até levantar fervura. Assim que ferver, desligar e retirar ⅔ do broto de soja e reservar para uma outra receita. Com o fogo desligado ,temperar a sopa com o sal, hondashi, o alho picado, o molho de peixe e a cebolinha picada. Moletom Mara da @tangerinamoon
