Bife de ancho suculento acompanhado de uma refrescante salada de batata com maionese temperada com hondashi. Um prato elegante que combina carne macia com um acompanhamento cremoso e saboroso.
Ingredientes
Salada De Batatas
2 Batatas
Sal
1 Tomate
Cebolinha
Maionese
2 Gemas
1 colher de sopa Vinagre de arroz
Hondashi
2 colheres de sopa Azeite extra virgem
Óleo
Principal
1 peça Ancho
Pimenta do reino
Modo de preparo
Corte as batatas em cubinhos e cozinhe em água com sal até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Misture as gemas, o vinagre de arroz, uma pitada de sal e uma pitada generosa de hondashi. Bata os ingredientes e comece a adicionar o azeite, continuando a bater.
Gradualmente, vá adicionando o óleo aos poucos até a mistura engrossar e atingir o ponto de maionese.
Misture a maionese nas batatas cozidas. Adicione o tomate picado e cebolinha a gosto. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.
Tempere o bife de ancho com sal e pimenta do reino dos dois lados. Aqueça uma frigideira de inox em fogo médio-baixo com azeite.
Coloque o ancho na frigideira e vire a cada minuto para cozinhar de maneira uniforme. Doure os dois lados e as laterais do bife até atingir o ponto desejado.
Fatie o ancho para conferir o ponto de cozimento. Arrume no prato junto com a salada de batatas e sirva.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou fazer um ancho grelhado com uma das melhores maioneses de batata que eu já fiz, vamos lá! Ingredientes: ● 2 batatas cortadas em cubinhos ● Sal a gosto ● 2 gemas ● 1 colher de sopa de vinagre de arroz ● Hondashi (pó de peixe) ● 2 colheres de sopa de azeite extra virgem ● Óleo (quanto baste para dar o ponto de maionese) ● 1 tomate picado ● Cebolinha a gosto ● 1 peça de ancho (bife de contrafilé) ● Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: 1. Corte as batatas em cubinhos e leve para cozinhar em água com sal até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Escorra e reserve. 2. Misture as gemas, o vinagre de arroz, uma pitada de sal e uma pitada generosa de hondashi. Bata os ingredientes e comece a adicionar o azeite, continuando a bater. Gradualmente, vá adicionando o óleo, aos poucos, até a mistura engrossar e atingir o ponto de maionese. 3. Misture a maionese preparada nas batatas cozidas.Adicione o tomate picado e cebolinha a gosto. Misture bem.Deixe a salada de batatas na geladeira até a hora de servir. 4. Tempere o bife de ancho com sal e pimenta do reino dos dois lados. Aqueça uma frigideira de inox em fogo médio-baixo e adicione um pouco de azeite. Coloque o ancho na frigideira e vire a cada minuto para garantir que cozinhe de maneira uniforme, até formar uma crosta dourada. Após dourar os dois lados, doure também as laterais do bife, continuando a virar até atingir o ponto desejado. 5. Fatie o ancho para conferir o ponto de cozimento. Arrume no prato junto com a salada de batatas e sirva. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor. Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! #thiagosodre#food#foodporn#gastronomia#receitasimples#receitas#dicas
