Clássico prato romano que combina rigatoni com guanciale dourado, molho de tomate pelado e uma cremosa pasta de gema e pecorino. Um espetáculo de sabores e aromas da culinária italiana.
Ingredientes
200g Rigatoni
2 Gemas
150g Guanciale
1 colh. chá Pimenta Calabresa
Sal
Molho
1 lata Tomate Pelado
120g Pecorino Ralado
Pimenta do Reino
Cozimento
Água
Modo de preparo
Ferver uma panela grande com água salgada.
Esmagar o tomate pelado para ficar em pedaços pequenos.
Fazer uma pasta com as gemas, o pecorino (separando 20g para finalização) e pimenta do reino à gosto. Reservar na geladeira.
Cortar o guanciale em cubos e fritá-los em uma frigideira até ficarem dourados.
Abaixar o fogo e colocar a massa para cozinhar por 7 minutos.
Acrescentar as pimentas à panela do guanciale e deixar liberar o aroma.
Adicionar o tomate, mexer bem e salgar levemente.
Quando a massa estiver al dente, transferir para a frigideira e incorporar com o molho.
Acrescentar uma concha de água do macarrão.
Terminar de cozinhar a massa junto com o molho até reduzir e ficar na consistência ideal.
Desligar o fogo e adicionar a pasta de pecorino e gemas.
Confira todos os videos do especial Massas Romanas no nosso feed! Pasta alla Zozzona -200g Rigatoni -2 Gemas -1 lata Tomate Pelado -150g Guanciale -120g Pecorino Ralado -1 colh. chá Pimenta Calabresa -Pimenta do Reino -Sal Preparo: 1.Fever uma panela grande com água salgada. Esmagar o tomate pelado para ficar em pedaços pequenos. 2.Fazer uma pasta com as gemas, o pecorino (separar 20g p/ finalização) e pimenta do reino à gosto. Reservar na geladeira. 3. Cortar o guanciale em cubos, frita-los em uma frigideira até ficarem dourados e abaixar o fogo. Colocar a massa para cozinhar por 7 minutos. 4.Acrescentar as pimentas à panela do guanciale e deixar liberar o aroma. 5.Adicionar o tomate, mexer bem e salgar levemente. 6.Quando a massa estiver al dente, transferir para a frigideira e incorporar com o molho. 7.Acrescentar uma concha de água do macarrão. Terminar de cozinhar a massa junto com o molho, até reduzir e ficar na consistência ideal. 8.Desligar o fogo e adicionar a pasta de pecorino e gemas. Misturar até ficar homogêneo e servir. #italia#pasta#cacioepepe#zozzona#zizzona#guanciale#roma#imperioromano#pastaparty#jantarromantico#valentines#valentinesday#diadosnamorados#jantaremfamília#carbonara#allamatriciana
