Tacos crocantes com barriga de porco assada na airfryer, repolho e cebola roxa encurtida com limão, finalizado com molho barbecue de goiaba. Uma combinação de texturas e sabores que une o clássico chicharrón com ingredientes frescos e modernos.

Ingredientes

• 600g Barriga de porco
• 6 Tortillas de milho

Acompanhamento

• ¼ Repolho
• ¼ Cebola roxa
• 1 Limão
• 2 ramos Coentro

Tempero

• Sal
• Pimenta do reino

Molho

• Molho barbecue de goiaba

Modo de preparo

1. Secar a barriga e marcar a pele do porco em diagonais com uma faca afiada, sem cortar fundo na carne. Temperar toda a peça com bastante sal.
2. Aquecer a airfryer a 200°C. Fazer uma cama de papel alumínio para a barriga de porco, cobrindo as laterais e deixando apenas a pele exposta.
3. Assar na airfryer por 45 minutos até a carne estiver cozida e a pele ficar crocante.
4. Fatiar o repolho e a cebola roxa finamente. Adicionar algumas folhas de coentro e temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino.
5. Retirar o alumínio com cuidado e cortar a barriga rusticamente em pedaços pequenos, misturando com a pele crocante. Temperar com sal se necessário.
6. Aquecer as tortillas na chama do fogão ou em uma frigideira quente.
7. Montar os tacos com a saladinha de repolho sobre as tortillas, a carne picotada por cima e finalizar com o barbecue de goiaba e coentro.

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Tacos de Chicharron -600g Barriga de porco -6 Tortillas de milho -¼ Repolho -1 Limão -¼ Cebola roxa -2 ramos Coentro -Sal -Pimenta do reino -Molho barbecue de goiaba Preparo: 1.Secar a barriga e marcar a pele do porco em diagonais, com uma faca afiada, sem cortar fundo na carne. Temperar toda a peça com bastante sal. 2.Aquecer a airfryer a 200°C. Fazer uma “cama” de papel alumínio para a barriga de porco, cobrindo as laterais e deixando apenas a pele exposta. 3.Assar na airfryer por 45 minutos, até a carne estiver cozida e a pele pururucada. 4.Fatiar o repolho e a cebola roxa finamente. Adicionar algumas folhas de coentro e temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino. 5.Quando a barriga estiver assada, retirar o alumínio com cuidado cortar toda a peça rusticamente em pedaços pequenos, misturando com a pele crocante. Temperar com um pouco de sal se necessário 6.Aquecer as tortillas na chama do fogão ou em uma frigideira quente. 7.Montar os tacos com a saladinha de repolho sobre as tortillas, a carne picotada por cima e finalizar com o barbecue de goiaba e mais algumas folhas de coentro.

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