Atum selado na frigideira com gergelim, acompanhado de purê cremoso de banana da terra e salada refrescante de edamame com ervas frescas. Um prato sofisticado que combina texturas e sabores únicos.
Ingredientes
500g Atum
80g Gergelim preto e branco
30ml Óleo
Purê
2 grandes Bananas da Terra
50g Manteiga
Salada
100g Edamame
6 folhas Manjericão
4 folhas Hortelã
2 talos Cebolinha
Molho
1 dente Alho Confit
1 colh. sopa Shoyu
½ Suco de Laranja
Tempero
Sal
Pimenta do Reino
Pimenta calabresa
Modo de preparo
Porcionar o atum e temperar com sal e pimenta do reino. Cobrir por inteiro com o gergelim e reservar por 20 minutos.
Cortar as bananas, colocar em uma panela e cobrir de água. Adicionar uma pitada de sal e cozinhar até ficar macia.
Esmagar metade dos edamames em um saco plástico. Misturar com os inteiros em uma tijela.
Fatiar os talos de cebolinha e adicionar aos edamames junto com as folhas de hortelã e manjericão.
Fazer uma pasta com o alho e misturar com o shoyu, o suco de laranja e um pouco de pimenta do reino. Adicionar à salada de edamame para temperar.
Utilizando um mixer, processar a banana até ficar na consistência de purê. Corrigir o sal.
Aquecer o óleo em uma frigideira e selar o atum por 25 segundos de cada lado.
Adicionar a manteiga ao purê e acertar a consistência com um pouco de água se necessário.
Fatiar o atum e montar o prato: espalhar o purê e colocar um pouco da salada de edamame no centro. Colocar o atum selado sobre a salada e servir o molhinho da salada sobre o peixe.
Atum Tataki com Purê de Banana da Terra Serve 2 pessoas 500g Atum 80g Gergelim preto e branco 2 Bananas da Terra grandes 50g Manteiga 100g Edamame 6 folhas d Manjericão 4 folhas Hortelã 2 talos de Cebolinha 1 dente de Alho Confit 1 colh. sopa Shoyu Suco ½ Laranja 30ml Óleo Sal Pimenta do Reino Pimenta calabresa Preparo: 1.Porcionar o atum e temperar com sal e pimenta do reino. Cobrir por inteiro com o gergelim e reservar por 20 minutos. 2.Cortar as bananas, colocar em uma panela e cobrir de água. Adicionar uma pitada de sal e cozinhar até ficar macia 3.Esmagar metade dos edamames em um saco plástico. Misturar com os inteiros em uma tijela. 4.Fatiar os talos de cebolinha e adicionar aos edamames junto com as folhas de hortelã e manjericão. 5.Fazer uma pasta com o alho e misturar com o shoyu, o suco de laranja e um pouco de pimenta do reino. Adicionar à salada de edamame para temperar. 6.Utilizando um mixer, processar a banana até ficar na consistência de pure. Corrigir o sal. 7.Aquecer o óleo em uma frigideira e selar o atum por 25 segundos de cada lado. 8.Adicionar a manteiga ao purê e acertar a consistência com um pouco de água se necessário. 9.Fatiar o atum e montar o prato: espalhar o purê e colocar um pouco da salada de edamame no centro. Colocar o atum selado sobre a salada e servir o molhinho da salada sobre o peixe (se o atum ainda estiver frio por dentro, colocar 30 segundos no microondas). #otaku#anime#lamen#japan#japão#nipon#asia#atum#japones#sushi#instafood#peixe#tiktokfood
