Um autêntico Butter Masala indiano com frango marinado em iogurte e especiarias, cozido em um molho cremoso e aromático feito com tomates, cebola e castanhas de caju.
Ingredientes
1,2 kg Peito de Frango
Marinada
1 colh. sopa Sal
40g Alho
40g Gengibre
1 colh. sopa Colorau
1 colh. sopa Cúrcuma
1 colh. chá Garam Masala
1 colh. chá Chilli em pó
200g Iogurte
Cozimento
160g Ghee
Molho
4 Tomates
2 Cebolas
20g Alho
20g Gengibre
100g Castanha de caju
1 colh. sopa Sementes de coentro
3/4 Folha de Louro
1 colh. chá Garam Masala
1 colh. chá Pimenta do Reino em grão
20g Sal
1 copo Água
Finalização
100ml Creme de Leite fresco
Coentro fresco
Modo de preparo
Processar 40g de alho e 40g de gengibre para fazer uma pasta. Cortar o frango em cubos médios.
Juntar o frango, metade da pasta de alho e gengibre, sal, colorau, cúrcuma, garam masala, chilli em pó e iogurte. Misturar bem e marinar por pelo menos 1 hora (ideal 4 horas).
Aquecer metade do ghee em panela grande. Adicionar cebola, tomate cortados rusticamente, restante do alho e gengibre, castanhas, louro, coentro, masala, sal e pimenta do reino. Cozinhar até amolecer.
Adicionar um copo de água e cozinhar por mais 5 minutos.
Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Reservar.
Na mesma panela, aquecer a outra metade do ghee e selar os cubos de frango até dourarem.
Adicionar o molho do liquidificador à panela com todo o frango. Misturar bem e cozinhar por 10 minutos.
Adicionar metade do creme de leite e folhas de coentro picadas. Incorporar tudo e transferir para travessa.
Finalizar com o resto do creme, mais folhas de coentro e servir com arroz ou pão Chapati.
Butter Masala de Frango -1,2 kg Peito de Frango -1 colh. sopa Sal -20g Alho -20g Gengibre -1 colh. sopa Colorau -1 colh. chá Cúrcuma -1 colh. sopa Garam Masala -1 colh. chá Chilli em pó (pode ser pimenta caiena) -200g Iogurte -160g Ghee -4 Tomates -2 Cebolas -20g Alho -20g Gengibre -100g Castanha de caju -1 colh. sopa Semente coentro -3/4 folhas Louro -1 colh. sopa Garam masala -1 colh. chá Pimenta do Reino em grão -1 colh. chá Sal -1 copo Água -100ml Creme de Leite fresco -1 maço Coentro Preparo: 1.Processar 40g de alho e 40g d gengibre para fazer uma pasta. Cortar o frango em cubos médios (tamanho pra uma mordida). 2.Juntar o frango, metade da pasta de alho e gengibre, o sal, o colorau, a cúrcuma, o garam masala, o chilli em pó e o iogurte. Misturar tudo e marinar por pelo menos 1 hora (o ideal é umas 4 horas). 3.Aquecer metade do ghee em uma panela grande. Adicionar a cebola e o tomate cortados rusticamente, junto com o restante do alho e gengibre, as castanhas, o louro, o coentro, o masala, o sal e a pimenta do reino. Cozinhar até o tomate e a cebola estarem moles. Adicionar o copo de água e cozinhar por mais 5 minutos. 4.Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Reservar. 5.Na mesma panela, aquecer a outra metade da manteiga e selar os cubos de frango até dourarem 6.Adicionar o molho do liquidificador à panela junto com todo o frango. Misturar bem e cozinhar por 10 minutos. 7.Adicionar metade do creme de leite e folhas de coentro picadas. Incorporar tudo e transferir para uma travessa de serviço. 8.Finalizar com o resto do creme, mais algumas folhas de coentro e servir com arroz ou um pão Chapati (soltaremos a receita desse no próximo vídeo). #receitaindiana#novela#caminhodasindias#frango#ghee#comidaindia#ganesha#beedi#valeapenaverdenovo#globo#masala#garammasala#spices#india#shiva#cooking#foodie#foodporn#homecooking#foodstagra#instafood#foodgasm#foodphotography#delicious#yum
