Receita originalmente publicada porChef Heaven Delhaye (@chefheavendelhaye)

Um gratin cremoso e reconfortante feito com um mix de raízes como batata, batata doce roxa, mandioquinha e cenoura. O prato é finalizado com uma cobertura crocante de parmesão e assar até dourar.

Ingredientes

  • 3 Batata Asterix
  • 2 Batata doce roxa
  • 2 Mandioquinha
  • 2 Cenoura
  • Manteiga
  • Azeite

Creme

  • 3 Ovo
  • 500 ml Creme de leite fresco
  • 200 ml Leite integral
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • Tomilho fresco

Cobertura

  • 80 g Parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Descasque todas as raízes e fatie em lâminas finas com a mandolina.
  2. Unte um refratário com manteiga e organize as lâminas, criando padrões.
  3. Misture os ovos, creme de leite, leite, sal, pimenta, noz-moscada, tomilho e parte do parmesão.
  4. Despeje o creme sobre as raízes, garantindo que penetre bem entre as lâminas.
  5. Finalize com o restante do parmesão por cima e regue com um fio de azeite.
  6. Leve ao forno preaquecido a 170°C por 40 a 45 minutos, até ficar macio por dentro e dourado por cima.
  7. Sirva quente.
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GRATIN DE BATATAS E CENOURA (MIX DE RAÍZES) 🔹 Ingredientes 🔹 3 batatas Asterix 🔹 2 batatas doces roxas 🔹 2 mandioquinhas 🔹 2 cenouras 🔹 Manteiga (para untar) 🔹 Azeite para regar 🔹 Creme 🔹 3 ovos 🔹 500 mls de creme de leite fresco 🔹 200 mls de leite integral 🔹 Sal a gosto 🔹 Pimenta-do-reino a gosto 🔹 Noz-moscada a gosto 🔹 Folhas de tomilho fresco a gosto 🔹 80 g de parmesão ralado 🔸 Preparo ▫️ Descasque todas as raízes e fatie em lâminas finas com a mandolina. ▫️ Unte um refratário com manteiga e organize as lâminas como preferir, criando padrões. ▫️ Creme: misture os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o tomilho e parte do parmesão. ▫️ Despeje o creme sobre as raízes, garantindo que penetre bem entre as lâminas. ▫️ Finalize com o restante do parmesão por cima e regue com um fio de azeite. ▫️ Leve ao forno preaquecido a 170 °C por 40–45 minutos, até ficar macio por dentro e dourado por cima. ✨ Sirva quente e aproveite 🥔🥕🧀

♬ 晨曦之翼 – 珠子

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