Pudim cremoso e delicado feito com pão envelhecido, leite e ameixas doces. Coberto com calda de caramelo macio e croustillant.
Ingredientes
300g Pão envelhecido
3 Ovos
2 xícaras e 1/2 Leite integral
395g Leite condensado
1 colher de sopa Essência de baunilha
150g Ameixas sem caroço
Calda De Caramelo Base
200g Açúcar
Calda De Caramelo Cobertura
200g Açúcar
80ml Água fria
Modo de preparo
No liquidificador, coloque os pães, os ovos, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Bata até formar um creme homogêneo, sem bater demais.
Em uma frigideira em fogo baixo, derreta o açúcar em 3 partes, deixando a primeira derreter antes de adicionar a próxima. Mexa sempre até dourar.
Despeje o caramelo em uma forma para pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Adicione o creme batido e distribua as ameixas por cima.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria) por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar completamente e desenforme na hora de servir.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água fria. Misture suavemente para umedecer o açúcar. Leve ao fogo médio sem mexer mais.
Deixe o açúcar caramelizar até atingir cor âmbar dourada (cerca de 8 a 10 minutos). Cuidado para não queimar.
Pudim de Pão com Ameixa Ingredientes Para o pudim: 🔷 300g de pão envelhecido 🔷 3 Ovos 🔷 2 xícaras e 1/2 de leite integral 🔷 1 lata ou 395g de leite condensado 🔷 1 colher de sopa de Essência de baunilha 🔷 150g de ameixas sem caroço Para a calda de caramelo base: 🔷 200g de Açúcar Para a calda de caramelo cobertura: 🔷 200g de Açúcar 🔷 80mls de água fria Modo de Preparo 1- No liquidificador, coloque os pães, os ovos, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Bata até formar um creme homogêneo. Não bater demais se não fica pesado. Reserve. 2-Em uma panela, derreta o açúcar numa frigideira em fogo baixo entrando com ele em 3 partes, deixando a primeira derreter e entre com a próxima, uma vez derretido mexa sempre até dourar. 3-Despeje o caramelo em uma forma própria para pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Em seguida, adicione o creme batido e por cima distribua as ameixas. 4-Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria), por aproximadamente 30 minutos, ou até firmar. 5-Deixe esfriar completamente e desenforme na hora de servir. 6-Coloque o açúcar e os 80ml de água fria em uma panela (de fundo grosso). Misture suavemente só para umedecer todo o açúcar. Leve ao fogo médio (sem mexer mais). Deixe o açúcar caramelizar até atingir uma cor âmbar dourada. Isso leva cerca de 8 a 10 minutos. Cuidado para não queimar — observe a cor. 7- Cubra o pudim com este caramelo e aproveite.
