Clássico prato italiano de berinjelas fritas em camadas com molho de tomate, cebola, alho e três tipos de queijo. Gratinado ao forno até que os queijos fiquem derretidos e levemente dourados.
Ingredientes
- 6 Berinjela
- Sal
- 1 xícara Farinha de trigo
- Óleo para fritar
Molho
- 300 mls Molho de tomate
- 5 dentes Alho
- 1 Cebola roxa
- 1/2 Pimenta dedo de moça
- 1/2 taça Vinho tinto
- Azeite
- Basilico fresco
Cobertura
- 400g Mussarela de búfala fresca
- 300g Queijo mussarela
- 200g Queijo parmesão
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em fatias e salpique sal.
- Enxugue o excesso de líquido com um pano limpo.
- Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, retirando o excesso.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta até dourarem levemente.
- Adicione o vinho tinto e deixe ferver.
- Acrescente o molho de tomate, misture bem e adicione o basilico picado. Reserve.
- Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
- Faça a primeira camada com as fatias de berinjela, cubra com mais molho e distribua um pouco de mussarela de búfala, queijo mussarela e queijo parmesão ralado.
- Repita as camadas até preencher o refratário, finalizando com molho e queijos por cima e folhas de basilico.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e levemente dourado.
- Retire do forno, corte em pedaços e sirva ainda quente.
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