Costela lentamente assada por 16 horas, desfiada e prensada, servida com batata anna crocante, creme de burrata, chips de alho e brócolis dourado, finalizada com demi glacê.

Ingredientes

• Costela
• Batata
• Brócolis

Creme

• Burrata

Chips

• Alho

Finalização

• Demi Glacê

Modo de preparo

1. Assar a costela lentamente por 16 horas
2. Desfiar e prensar a costela
3. Fatiar a batata em finíssimas fatias
4. Prensar e assar as batatas até ficarem crocantes
5. Preparar creme de burrata
6. Fazer chips de alho
7. Dourar o brócolis
8. Montar o prato com a costela, batata anna, creme de burrata, chips de alho e brócolis
9. Finalizar com demi glacê

@chefheavendelhaye

Um dos meus favoritos do D’Heaven. Meu restaurante Francês no Village Mall. Costela lentamente assada por 16 horas, desfiada e prensada, servido com Batata Anna que são centenas de finíssimas fatias de batata prensadas, assadas e servida bem crocante, com creme de Burrata, chips de alho e brócolis dourado. Finalizado com Demi Glacê. Já provara?

♬ som original – Chef Heaven Delhaye

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