@jeffim_rueda

Esse torresmo de panceta aqui tem história. A inspiração veio do Carlão, amigo querido, dono de um dos torresmos mais gostosos que eu já comi na vida e das panelas mais brilhantes também. Lá na Casa do Porco, a gente pegou essa referência e chegou nesse torresmo de panceta que hoje tá no cardápio: crocante por fora, suculento por dentro e cheio de memória. Porque cozinha boa também é isso: reconhecer de onde vem, valorizar quem inspira e transformar em algo nosso, sem perder a essência. Ingredientes: – 1,5Kg de panceta de porco – 2% de sal – Pimenta do Reino a gosto – Banha de porco e óleo em proporções iguais, até cobrir a carne – Folha de louro, alho inteiro para aromatizar o óleo.

♬ som original – Jeffim Rueda – Jeffim Rueda