Um delicioso babaganoush feito com berinjela assada e beterraba, servido sobre uma tostada de pão de fermentação natural com figos grelhados ao mel, finalizado com sementes de abóbora, dill e um toque de mel de flor de mandacaru.
Ingredientes
Babaganoush
2 und berinjelas médias
1 dente de alho grande
50ml suco de limão tahiti
3 col de sopa tahine
85ml azeite extra virgem
1 und beterraba pequena
sal
pimenta-do-reino moída
Montagem
2 und figos
2 col de sopa mel de flor de mandacaru
2 fatias grandes pão de fermentação natural
sementes de abóbora
folhas de dill
Modo de preparo
Embrulhe a beterraba em papel alumínio e leve ao forno a 180°C para assar até ficar macia ao espetar um garfo.
Retire a beterraba do forno, descasque-a ainda morna e reserve.
Queime as peles das berinjelas diretamente na chama, girando até ficar totalmente queimada de todos os lados.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa macia com uma colher.
Em um liquidificador ou processador, coloque as polpas das berinjelas, beterraba assada, alho, tahine, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
Bata até obter uma pasta lisa e armazene na geladeira por cerca de uma semana em pote hermético.
Corte os figos em 6 ou 8 partes, coloque-os com a polpa para cima em assadeira, passe mel por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos.
Grelhe as fatias de pão no azeite até dourar.
Monte as torradas com babaganoush, figos assados com mel, sementes de abóbora e folhas de dill.
Você é do time do babaganoush? Eu adoro! E essa receita com beterraba é deliciosa: basta adicionar beterrabas assadas e picadas ao preparo. Fica excelente com figos grelhados sobre uma tostada e, aqui, finalizei com sementes de abóbora, dill e um fio de mel de flor de mandacaru da @mbeemel. Receita perfeita para essa sexta-feira! #ReceitasBelCoelho#CanalBelCoelho#Babaganoush#BabaganoushDeBeterraba#ReceitasVegetarianas Babaganoush de beterraba Rendimento: 500g Ingredientes: 2 und de berinjelas médias (450-500g) 1 dente de alho grande (30g) Suco de 1 limão tahiti (50ml) 3 col de sopa de tahine (40g) ⅓ de xíc de azeite extra virgem (85ml) 1 und de beterraba pequena (100-150g) Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Montagem da Tostada: 2 unds de figo 2 col de sopa de mel (Estou usando o de flor de mandacaru da Mbee) 2 fatias grandes de pão de fermentação natural cortadas ao meio Sementes de abóbora a gosto Folhas de Dill ou Endro Modo de Preparo: Embrulhe a beterraba em um papel alumínio e leve ao forno a 180°C para assar até ficar macia ao espetar um garfo. Depois, retire do forno e descasque-a ainda morna e reserve. Queime as peles das berinjelas diretamente na chama, e use uma grelha se a grade do seu fogão não segurar bem as berinjelas. Gire até a pele ficar totalmente queimada de todos os lados. Depois corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa macia com uma colher. Em um liquidificador ou processador, coloque as polpas das berinjelas, a beterraba assada, o alho descascado, tahine, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta lisa, armazene na sua geladeira durante cerca de 1 semana. Se armazenada em um pote hermético pode durar até um pouco mais. Montagem: Corte o seu figo em 6 ou 8 partes, coloque-os com a polpa para cima em uma assadeira, passe o mel por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 min. Grelhe sua fatia de pão no azeite até dourar. Então monte suas torradas com o babaganoush, as fatias de figo assados com mel, semente de abóbora e algumas folhas de dill.
