Batatas bolinha crocantes ao forno combinadas com uma maionese cremosa temperada com picles de maxixe fermentado, cebola-roxa, mostarda Dijon e ervas frescas. Um acompanhamento sensacional que também funciona como prato principal.
Ingredientes
1 kg batata bolinha com casca
½ xíc (100ml) azeite
flor de sal
pimenta do reino moída na hora
Molho
1 xíc (300g) maionese
1 und (100g) cebola-roxa pequena
2 col sopa caule de coentro picado
1 col sopa (15g) mostarda Dijon em grãos
⅓ xíc (70g) picles de maxixe
3 col sopa (30g) mostarda Dijon
5g semente de coentro moída
1g pimenta baniwa
1 col sopa (10ml) vinagre
1 col sopa (10g) coentro picado
1 col sopa (10g) salsinha picada
1 col sopa (10g) ciboulette picada
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, coloque as batatas cortadas em rodelas com as cascas e acrescente uma pitada de sal.
Quando as batatas estiverem ligeiramente macias, escorra-as e coloque-as numa assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga.
Adicione azeite, sal e pimenta do reino, misture bem para incorporar.
Leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até que estejam bem douradas.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque a maionese, a mostarda Dijon, o caule de coentro picado, a cebola roxa picada, o vinagre, a pimenta baniwa e a semente de coentro moída, misture bem.
Em seguida, coloque o picles de maxixe e as ervas frescas picadas, tempere com sal a gosto.
Em um recipiente, coloque as batatas assadas e a maionese, finalize com ervas frescas picadas.
Essa receita é a evolução da maionese de batatas! 🤤 Já compartilhei com vocês aqui uma receita de maionese de batata-doce, mas essa com batata bolinha crocante ficou simplesmente sensacional. É ótima como acompanhamento, mas comer pura como fiz aqui tá valendo também. Ah, e a receita do picles ~ que já mostrei por aqui de cebola-roxa, cenoura e beterraba ~ você encontra nos posts anteriores. É só seguir a mesma receita, mas com maxixe. A receita de maionese tá no post da maionese de batata doce. BatatasCrocantes PiclesdeMaxixe ReceitasBelCoelho CanalBelCoelho BelCoelho Batatas crocantes com maionese de picles de maxixe 1 kg de batata bolinha com casca cortada ao meio ½ xíc (100ml) de azeite flor de sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto 1 xíc (300g) de maionese 1 und (100g) de cebola-roxa pequena 2 colheres de sopa caule de coentro picado 1 col sopa (15 gr) mostarda Dijon em grãos ⅓ xíc (70g) de picles de maxixe (fermentado por três dias) (30 gr) 3 col sopa (30g) de mostarda dijon 5g de semente de coentro, moída 1g de pimenta baniwa ou a gosto 1 col sopa (10ml) de vinagre 1 col sopa (10g) de coentro picado 1 col sopa (10g) de salsinha picada 1 col sopa (10g) ciboulette picada Modo de preparo: Em uma panela com água fervente coloque as batatas cortadas em rodelas com as cascas e acrescente e uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem ligeiramente macias, escorra-as e coloque-as numa assadeira forrada com um tapete de silicone ou papel manteiga Dover. Adicione azeite, sal, pimenta e misture bem para incorporar. Leve ao forno a 180 Cº graus por 30 minutos ou até que estejam bem douradas. Enquanto isso em uma tigela, coloque a maionese, a mostarda dijon, o caule de coentro picado, a cebola roxa picada, o vinagre, a pimenta baniwa, a semente de coentro moída e misture bem. Em seguida coloque o picles de maxixe, as ervas frescas picadas e tempere com sal a gosto. Em um recipiente coloque as batatas assada, a maionese e finalize com ervas frescas picadas.
