Versão brasileira do clássico mac and cheese feita com queijo Cuesta, semente de puxuri no lugar da noz moscada, e gratinada com farofa crocante de pão de fermentação natural e parmesão.
Ingredientes
4 xíc (400g) queijo Cuesta
2 xíc (500ml) creme de leite fresco
½ und puxuri
3 xíc (300g) massa cotovelo ou chifferi
Cobertura
½ xíc (30g) pão de fermentação natural
½ xíc (80g) queijo parmesão
1 col de sopa (20ml) azeite extra virgem
1 col de sopa (3g) salsinha
Temperos
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
Coloque uma panela para ferver com água abundante e sal e cozinhe a massa pela metade do tempo indicado na embalagem.
Escorra a massa e pare o cozimento com água com gelo. Reserve.
Com um processador, bata o pão até obter uma farofa.
Esquente uma frigideira com o azeite e doure a farofa de pão até ficar crocante, mexendo sempre para não queimar (ou asse em assadeira no forno a 180ºC).
Coloque a salsinha picada na farofa dourada e crocante. Reserve.
Em outra panela, esquente o creme de leite e rale metade do puxuri.
Assim que ferver, coloque o queijo Cuesta ralado e mexa bem com batedor de arame, formando um creme de queijo.
Misture a massa pré-cozida ao creme, acerte o sal e tempere com pimenta do reino.
Em uma forma refratária, disponha a massa, coloque a farofa de pão por cima e depois o queijo ralado.
Asse no forno pré-aquecido a 220ºC ou na função grill até gratinar.
Comida conforto ou “de alma”, como diria a Nina Horta? Temos! Trago hoje aqui uma versão do clássico Mac and cheese com alguns toques brasileiros. São eles a semente de puxuri no lugar da noz moscada e o queijo Cuesta, da @pardinhoartesanal, para substituir o cheddar. O segredo é gratinar com bastante farofa de pão de fermentação natural crocante e queijo parmesão. Fica maravilhoso, podem confiar! Não deixem de me marcar quando prepararem em casa e anotem a receita completa abaixo. Look todo pink (pink ou magenta?) da @n_a_u_a_n_i_n 💜 Óculos que eu amo da @zerezes 🖤 CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho MacAndCheese MacnCheese Cuesta Pardinho Puxuri EspeciariasBrasileiras EspeciariasNativas biodiversidade Mac and cheese Rendimento: 4 porções Ingredientes 4 xíc (400g) de queijo Cuesta 2 xíc (500ml) de creme de leite fresco ½ und de puxuri 3 xic (300g) de massa cotovelo ou chifferi ½ xic (30g) de pão de fermentação natural ½ xíc (80g) de parmesão 1 col de sopa (20ml) de azeite extra virgem 1 col de sopa (3g) de salsinha Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Coloque uma panela para ferver com água abundante e sal e cozinhe a massa pela metade do tempo do tempo indicado na embalagem. Escorra, pare o cozimento com ajuda de água com gelo e reserve. Com o auxílio de um processador, bata o pão a fim de obter uma farofa. Esquente uma frigideira com o azeite e doure a farofa de pão até ela ficar crocante, mexendo sempre para não queimar. Esse processo pode ser feito com uma assadeira no forno a 180ºC. Assim que a farofa estiver dourada e crocante coloque a salsinha picada e reserve. Em uma outra panela, esquente o creme de leite e rale metade do puxuri. Assim que ferver coloque o queijo Cuesta ralado e mexa bem com o batedor de arame fazendo um creme de queijo. Misture a massa pré-cozida ao creme, acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Em uma forma refratária ou em uma assadeira, disponha a massa, coloque a farofa de pão por cima e depois o queijo ralado. Asse no forno pré aquecido em temperatura alta 220º C ou na função grill até gratinar.
