Um delicioso chocotone assado em caneca para render 10 porções. Receita com esponja especial, massa enriquecida com gemas, mel e chocolate meio amargo, finalizada com chocolate branco e granulado.

Ingredientes

Esponja

• 150g Farinha de trigo
• 15g Fermento biológico seco
• 150ml Água temperada em temperatura ambiente

Massa

• 500g Farinha de trigo de boa qualidade (13g de proteína)
• 5g Melhorador
• 35g Leite em pó
• 150g Açúcar refinado
• 150g (8 unidades) Gema
• 18g Mel
• 8g Lecitina de soja
• 100ml Suco de laranja
• 12g Pasta de baunilha
• 8g Raspa de limão
• 8g Raspa de laranja
• 6g Sal
• 150g Manteiga ou margarina sem sal
• 350g Chocolate meio amargo Sicao Nobre

Finalização

• Chocolate branco Sicao Nobre derretido e temperado
• Chocolate meio amargo derretido e temperado
• Granulado de chocolate

Modo de preparo

1. Prepare a esponja misturando farinha de trigo, fermento biológico seco e água temperada
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo de boa qualidade, melhorador e leite em pó
3. Adicione açúcar refinado e as gemas, misturando bem
4. Incorpore mel, lecitina de soja, suco de laranja, pasta de baunilha, raspas de limão e laranja, e sal
5. Adicione a manteiga ou margarina sem sal à massa
6. Incorpore o chocolate meio amargo picado ou derretido
7. Divida a massa em 10 xícaras de porcelana de 320ml com aproximadamente 150g de massa em cada
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos
9. Verifique o ponto usando termômetro: a massa deve atingir acima de 90°C no interior
10. Finalize com chocolate branco e meio amargo derretidos e temperados
11. Polvilhe com granulado de chocolate
12. Após esfriar completamente, armazene em saco plástico bem vedado

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Episódio: 07 chocotone de caneca Ingredientes Esponja: 150g de farinha de trigo 15g de fermento biológico seco 150ml de água temperada ambiente Massa: 500g de farinha de trigo ( use uma farinha de boa qualidade, com 13g de proteína) 5g de melhorados 35g de leite em pó 150g de açúcar refinado 150g de gema (equivalente a 8 gema) 18g de mel 8g de lecitina de soja 100ml de suco de laranja 12g de pasta de baunilha 8g de raspas de limão 8g de raspa de laranja 6g de sal 150g de manteiga ou margarina sem sal 350g de chocolate meio amargo Sicao Nobre Finalizei com chocolate branco Sicao Nobre branco e meio amargo derretido e já temperado e também granulado de chocolate Rendimento de 10 xícaras de porcelana de 320ml com 150g de massa em cada. Obs. Assar em forno pré aquecido em 180°C, por mais ou menos 20 minutos. Você saberá que o chocotone estará perfeitamente assado, quando espetar o termômetro no meio e ele atingir acima de 90°C. Após esfriar armazene dentro do saco plástico bem vedado #receitafacil #natal #chocotone

♬ som original – Delismar Cardoso

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