Molho madeira clássico à francesa feito com fundo escuro reduzido lentamente e vinho madeira de verdade. Sem espessantes, apenas redução, colágeno natural e sabor profundo.
@chefjoaovieira MOLHO MADEIRA REAL Sem farinha. Sem amido. Sem truque. Esse é o molho madeira clássico, feito como manda a técnica: apenas com o fundo escuro (fond brun) reduzido lentamente, vinho madeira de verdade e o tempo como principal ingrediente. Aqui não tem espessante: tem redução, colágeno e sabor profundo. Técnica francesa, paciência profissional e respeito à tradição. 👉 Comenta aqui: você já provou um molho madeira de verdade? #chef #comida #restaurante #receita #cozinha
♬ Window Shopper – Instrumental – 50 Cent
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