@chefjoaovieira

PEIXE GRELHADO Não existe segredo , com técnica não tem erro 👉 Salmoura curta (6–8% NaCl, 10–12 min) para firmeza e suculência. 👉 Secagem superficial para garantir reação de Maillard. 👉 Searing em alta temperatura na frigideira 👉 Arroser: regagem com manteiga, alho e ervas para aroma e brilho. 👉 Finitions à l’acide: pincelada de acidez e ervas frescas no final para equilíbrio. Resultado: peixe com crosta crocante, interior suculento, gordura equilibrada pela acidez e frescor aromático. Quer elevar sua técnica na cozinha? Salva esse vídeo e volta sempre que for grelhar peixe!

♬ BLACK BEAUTY – ORIGINALCLICK BEATS