Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou estrear esse quadro novo chamado “Pratos de Restaurante” com um prato meu, que eu fazia quando era chef do Nola, lá no Rio de Janeiro. Um Ancho grelhado na manteiga com risoto carbonara e crocante de jamón, vamos lá! Aqui eu vou usar o jamón serrano Haciendas @haciendasreserva , que é referência em charcutaria espanhola no Brasil. Com itens exclusivos e selecionados na Linha Reserva e várias opções defumadas naturalmente na Linha Todo dia, Ingredientes: (2 pessoas) * Jamón serrano Haciendas * 1 bife ancho de 300g * Sal e pimenta-do-reino * Manteiga * ½ cebola picada * ½ xícara de arroz arbório * 80 ml de vinho branco seco * Caldo de legumes (cebola, alho, cenoura e salsão) * Parmesão ralado * 2 gemas Modo de preparo: 1. Leve 4 fatias de jamón ao micro-ondas, entre papel toalha, de 1 em 1 minuto até ficarem crocantes. Pique as outras 3 fatias. 2. Tempere o ancho com sal e pimenta, grelhe em frigideira em fogo médio, finalize com manteiga e reserve. 3. Na mesma frigideira, refogue o jamón picado com a cebola, adicione o arroz, mexa, entre com o vinho e deixe secar. 4. Vá adicionando caldo quente aos poucos, mexendo, até o arroz ficar no ponto. 5. Finalize o risoto com manteiga e parmesão, desligue o fogo e incorpore as gemas. Leve a carne ao forno a 200ºC por 5 minutos e sirva com o risoto e o jamón crocante por cima. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receita publi
