Um suculento bife ancho grelhado acompanhado de um demi glace de tamarindo e açúcar mascavo, feito a partir de um caldo reduzido de costela com vegetais.
Ingredientes
1 Bife Ancho
Caldo
2 pedaços Costela ou carne com osso
1 Cebola
1 Cenoura
Talos de alho poró
Alho
1L Água
Molho
2 col de sopa Polpa de tamarindo
2 col de sopa Açúcar mascavo
Tempero
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
Leve a costela ao forno até ficar bem dourada.
Coloque a costela na panela com cebola, cenoura, alho poró, alho e água.
Deixe ferver muito até reduzir bem.
Adicione a polpa de tamarindo e o açúcar mascavo.
Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
Deixe ferver mais um pouco até apurar.
Tempere o bife ancho e leve para grelhar até o ponto desejado.
Sirva o bife com o demi glace e acompanhamento de sua preferência.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou um ancho grelhado e vou pegar uma ideia que meu pai (chef.marcossodre) fez, de um demi glace de tamarindo, que ficou a melhor coisa do mundo, vamos lá! Ingredientes: (2 pessoas) – 1 bife Ancho – 2 pedaços de costela ou alguma outra carne com osso – 1 cebola – 1 cenoura – talos de alho poró – alho – 1L de água – 2 col de sopa de polpa de tamarindo – 2 col de sopa de açúcar mascavo – sal e pimenta do reino Modo de preparo: 1. Leve a costela ao forno até ficar bem dourada. Coloque na panela com os outros ingredientes do caldo e deixe ferver muito até reduzir bem. Adicione o tamarindo e o açúcar, acerte o tempero e deixe ferver mais um pouco até apurar. 2. Tempere a carne e leve para grelhar até o ponto desejado. 3. Aqui eu servi com pure de batata, mas você pode servir com o acompanhamento que quiser. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receita tamarindo demiglace ancho
