Bolo red velvet clássico com massa firme e úmida, acompanhado de recheio de Ninho trufado feito com chocolate branco nobre e creme de leite. Ideal para 3 camadas altas ou 4 camadas médias em forma de 25 cm.
Ingredientes
Massa Red Velvet
10 unidades Ovos
360 g Açúcar refinado
260 ml Leite integral
60 ml Suco de limão
240 ml Óleo de girassol
30 g Extrato de baunilha
60 g Cacau em pó
30 g Corante vermelho soft gel
540 g Farinha de trigo
24 g Fermento em pó
Recheio De Ninho Trufado
600 g Chocolate branco nobre
2 caixinhas (400 g) Creme de leite
180 a 200 g Leite em pó (Ninho ou similar)
40 g Manteiga sem sal
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e misture até formar um ganache bem liso e brilhante.
Junte o leite em pó peneirado aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Incorpore a manteiga e misture até obter um creme homogêneo.
Cubra com plástico filme em contato com o recheio e leve à geladeira para maturar por 6 a 8 horas.
Após esse tempo, retire da geladeira e misture com uma espátula ou bata rapidamente na batedeira apenas para devolver a cremosidade.
Em uma tigela grande, coloque os ovos e o açúcar e bata até formar um creme claro e aerado.
Acrescente o leite, o suco de limão, o óleo e o extrato de baunilha, misturando bem.
Incorpore o cacau peneirado e o corante vermelho, mexendo até obter uma cor uniforme.
À parte, peneire a farinha de trigo com o fermento.
Adicione os secos à massa, aos poucos, misturando delicadamente até ficar lisa e homogênea.
Transfira para a forma de 25 cm com acetato e fundo forrado, sem ultrapassar ⅔ da altura da forma.
Leve ao forno preaquecido a 170 °C por 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e nivele antes da montagem.
Bolo Redvelvet 🍰 @cheffpatricksantos 🥛 Recheio de Ninho Trufado (sem emulsificante) Ingredientes • Chocolate branco nobre – 600 g • Creme de leite – 2 caixinhas (400 g) • Leite em pó (Ninho ou similar) – 180 a 200 g • Manteiga sem sal – 40 g 🥣 Modo de preparo Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture até formar um ganache bem liso e brilhante. Junte o leite em pó peneirado, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Incorpore a manteiga e misture até obter um creme homogêneo. Cubra com plástico filme em contato com o recheio e leve à geladeira para maturar por 6 a 8 horas. Após esse tempo, retire da geladeira e misture com uma espátula ou bata rapidamente na batedeira apenas para devolver a cremosidade. 🍰Massa Red Velvet – Forma 25 cm (15 cm de altura) Ingredientes • Ovos – 10 unidades • Açúcar refinado – 360 g • Leite integral – 260 ml • Suco de limão – 60 ml • Óleo de girassol – 240 ml • Extrato de baunilha – 30 g • Cacau em pó – 60 g • Corante vermelho soft gel – 30 g • Farinha de trigo – 540 g • Fermento em pó – 24 g 🥣 Modo de preparo Em uma tigela grande, coloque os ovos e o açúcar e bata até formar um creme claro e aerado. Acrescente o leite, o suco de limão, o óleo e o extrato de baunilha, misturando bem. Incorpore o cacau peneirado e o corante vermelho, mexendo até obter uma cor uniforme. À parte, peneire a farinha de trigo com o fermento. Adicione os secos à massa, aos poucos, misturando delicadamente até ficar lisa e homogênea. Transfira para a forma de 25 cm com acetato e fundo forrado, sem ultrapassar ⅔ da altura da forma. Leve ao forno preaquecido a 170 °C, por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar completamente e nivele antes da montagem. ✅ Rendimento • 1 bolo de 25 cm x 15 cm • Ideal para 3 camadas altas ou 4 camadas médias • Massa firme, úmida e perfeita para recheios trufados #boloredevelvet#recheio#ninhotrufado#confeitaria#bolo
