Um prato sofisticado que combina contra-filé macio e suculento com rigatoni em molho cremoso de tomate e especiarias. A carne é selada e temperada com manteiga aromatizada, enquanto a pasta é envolvida em um molho reduzido com creme de leite e toque de limão siciliano.
Ingredientes
Principal
- 1 peça alta Contra-filé
- 2 colheres (sopa) Manteiga
- 4 dentes levemente amassados Alho
- Tomilho fresco
- 200g cozido al dente Rigatoni
Temperos
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher de chá Cominho
- 1 colher de chá Páprica picante
- 1 colher de chá Lemon pepper
- 1 colher de chá Pimenta calabresa
Molho
- 1 pequena picada Cebola roxa
- 150 mls Creme de leite fresco
- 100 mls Passata de tomate
- 40g Queijo parmesão ralado
Finalização
- Salsinha picada
- 1 Limão siciliano
Modo de preparo
- Tempere o contra-filé com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira quente, sele a carne dos dois lados.
- Acrescente a manteiga, o alho e o tomilho fresco.
- Regue a carne com a manteiga aromatizada até atingir o ponto desejado.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola roxa.
- Adicione o creme de leite, a passata de tomate e os temperos.
- Misture bem e deixe reduzir levemente.
- Acrescente o parmesão ralado e mexa até obter um molho cremoso.
- Finalize com salsinha picada.
- Adicione o rigatoni cozido e envolva bem no molho.
- Acrescente raspas e suco de limão siciliano.
- Fatie o contra-filé.
- Sirva a pasta em um prato e acomode a carne por cima.
- Finalize com mais parmesão ralado na hora.
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