@chefheavendelhaye

Costela lentamente assada por 16 horas, desfiada e prensada, servida com batata anna crocante, creme de burrata, chips de alho e brócolis dourado, finalizada com demi glacê.

Ingredientes

  • Costela
  • Batata
  • Brócolis

Creme

  • Burrata

Chips

  • Alho

Finalização

  • Demi Glacê

Modo de preparo

  1. Assar a costela lentamente por 16 horas
  2. Desfiar e prensar a costela
  3. Fatiar a batata em finíssimas fatias
  4. Prensar e assar as batatas até ficarem crocantes
  5. Preparar creme de burrata
  6. Fazer chips de alho
  7. Dourar o brócolis
  8. Montar o prato com a costela, batata anna, creme de burrata, chips de alho e brócolis
  9. Finalizar com demi glacê
@chefheavendelhaye

Um dos meus favoritos do D’Heaven. Meu restaurante Francês no Village Mall. Costela lentamente assada por 16 horas, desfiada e prensada, servido com Batata Anna que são centenas de finíssimas fatias de batata prensadas, assadas e servida bem crocante, com creme de Burrata, chips de alho e brócolis dourado. Finalizado com Demi Glacê. Já provara?

♬ som original – Chef Heaven Delhaye

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