Receita originalmente publicada por@canaldegust

Couve flor inteira assada com especiarias aromáticas, servida com pasta de tahine e macadâmia, finalizada com molho de macadâmia, limão siciliano e salsinha.

Ingredientes

  • 50g Manteiga
  • 1 Couve flor grande
  • 1 colh. sopa Páprica defumada
  • 1 colh. sopa Cominho
  • 1 colh. sopa Gengibre em pó
  • 1 colh. chá Garam Masala
  • 1 colh. chá Alho em pó
  • Sal
  • 100ml Azeite
  • Água

Molho

  • 30g Tahine
  • 30g Missô
  • 30g Pasta de macadâmia
  • 100g Macadâmias
  • Pimenta do reino

Finalização

  • 1 Limão Siciliano
  • 4 ramos Salsinha
  • 5 gotas Tabasco
  • Flor de sal

Modo de preparo

  1. Derreter a manteiga com metade do azeite em uma panela funda.
  2. Adicionar a páprica, cominho, gengibre, alho, garam masala e sal à panela. Misturar rapidamente e desligar o fogo.
  3. Posicionar a couve flor bem no centro da panela.
  4. Pincelar uma camada da mistura de especiarias sobre a couve flor e colocar no forno a 200°C.
  5. A cada 10 minutos, pincelar mais uma camada do tempero na couve flor (adicionar água se necessário). Deixar assar lentamente.
  6. Fazer uma pasta batendo no liquidificador: tahine, missô, pasta de macadâmia e metade das macadâmias inteiras com meio copo de água.
  7. Temperar a pasta com sal, pimenta do reino e restante do azeite. Reservar.
  8. Quebrar rusticamente as macadâmias e juntar com suco e raspas do limão siciliano, salsa picada, sal e tabasco. Misturar e reservar.
  9. Quando a couve flor estiver assada, retirar da panela e misturar a macadâmia com limão e salsa no tempero residual.
  10. Espalhar a pasta de macadâmia na base de um prato e posicionar a couve flor no centro.
  11. Colocar o molho de macadâmia e limão sobre a couve flor e salpicar com salsinha picada e flor de sal.
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Couve flor assada & tahine com macadâmia -50g Manteiga -1 Couve flor grande -1 colh. sopa Páprica defumada -1 colh. sopa Cominho -1 colh. sopa Gengibre em pó -1 colh. chá Garam Masala -1 colh. chá Alho em pó -30g Tahine -30g Missô -100g Macadâmias -30g Pasta de macadâmia -100ml Azeite -4 ramos Salsinha -1 Limão Siciliano -5 gotas Tabasco -Sal -Pimenta Preparo: 1.Derreter a manteiga com metade do azeite em uma panela funda. Adicionar a paprica, o cominho, o gengibre, o alho, o garam masala e uma boa pitada de sal. Misturar rapidamente, desligar o fogo e posicionar a couve flor bem no centro da panela. 2.Pincelar uma camada da mistura de especiarias sobre a couve flor e colocar no forno a 200°C. Deixar assar lentamente; e a cada 10 minutos, pincelar mais uma camada do tempero na couve flor (adicionar um pouco de água se necessário). 3.Fazer uma pasta com o tahine, o missô, a pasta de macadâmia e metade das macadâmias inteiras, batendo no liquidificador com meio copo de água. Temperar com sal, pimenta do reino e o restante do azeite. Reservar. 4.Quebrar rusticamente as macadâmias e juntar com o suco e raspas do limão siciliano, a salsa picada, sal e o tabasco. Misturar tudo e reservar. 5.Quando a couve flor estiver assada, retirar da panela e misturar a macadamia com limão e salsa no tempero residual. 6.Espalhar a pasta de macadamia na base de um prato, posicionar a couve flor no centro e colocar o molho de macadamia e limão sobre ela. Salpicar mais um pouco de salsinha picada e flor de sal.

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