Um tradicional espaguete à carbonara com guanciale crocante, gemas e queijo pecorino romano. Prato clássico da culinária italiana com emulsão cremosa e sabor autêntico.
Ingredientes
200g Espaguete
4 Gemas
1 Ovo inteiro
150g Queijo pecorino romano
150g Guanciale
Pimenta do reino
Sal
Modo de preparo
Corte o guanciale e leve para dourar na frigideira. Retire e reserve. Retire o excesso de gordura da frigideira.
Misture o pecorino ralado com as gemas e pimenta do reino, adicionando um pouco da água do cozimento da massa para ajudar a fazer a pasta.
Coloque o espaguete para cozinhar em água com menos sal que o normal.
Escorra o espaguete na frigideira quente do guanciale e coloque uma concha da água do cozimento.
Assim que começar a ferver, desligue o fogo e coloque a pasta de queijo. Mexa vigorosamente para emulsionar tudo.
Sirva com o guanciale crocante por cima e mais pecorino.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje estou aqui com o @victor_vaz_ e eu vou ensinar ele a fazer um tradicional espaguete a carbonara, vamos lá. Ingredientes: – 200g de espaguete – 4 gemas mais 1 ovo inteiro – 150g de queijo pecorino romano – 150g de guanciale – Pimenta do reino – Sal Modo de preparo: 1. Corte o guanciale e leve para dourar na frigideira. Em seguida retire e reserve. Retire o excesso de gordura da frigideira também. 2. Misture o pecorino ralado com as gemas e pimenta do reino. Aqui eu gosto de colocar um pouco da água do cozimento da massa, para ajudar a fazer a pasta. 3. Coloque o macarrão para cozinhar em uma água com menos sal que o normal. 4. Escorra o macarrão na frigideira quente do guanciale, coloque uma concha da água do cozimento. 5. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e coloque a pasta de queijo. É muito importante mexer muito bem, vigorosamente, para emulsionar tudo. 6. Sirva com o guanciale crocante por cima e mais pecorino. Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! #thiagosodre#pasta#food#foodporn#dicas#receitas#gastronomia#foodlover
