Gordura bovina purificada em casa através do derretimento lento do sebo, sem refino industrial. Ideal para selar carnes, refogar legumes e cozinhar em altas temperaturas com estabilidade térmica superior a óleos vegetais.
Ingredientes
1 kg Gordura bovina (sebo) bem limpa e sem carne
Modo de preparo
Corte o sebo em cubos pequenos.
Leve a uma panela de fundo grosso em fogo bem baixo, deixando derreter lentamente.
Não frite nem deixe dourar: mantenha o processo suave e controlado.
Quando toda a gordura estiver líquida e os resíduos sólidos separados, desligue o fogo.
Coe ainda quente com peneira fina ou pano limpo.
Transfira para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar antes de tampar.
Armazene na geladeira por até 3 meses ou no freezer por até 6 meses.
🔹 GORDURA BOVINA CASEIRA (SEBO) 🔹 Ingredientes 🔹 1 kg de gordura bovina (sebo), bem limpa e sem carne 🔸 Preparo ▫️ Corte o sebo em cubos pequenos. ▫️ Leve a uma panela de fundo grosso, em fogo bem baixo, deixando derreter lentamente. ▫️ Não frite nem deixe dourar: o processo deve ser suave e controlado. ▫️ Quando toda a gordura estiver líquida e os resíduos sólidos separados, desligue o fogo. ▫️ Coe ainda quente com peneira fina ou pano limpo. ▫️ Transfira para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar antes de tampar. 🔹 Armazenamento ▫️ Geladeira: até 3 meses ▫️ Freezer: até 6 meses ✨ Ideal para selar carnes, refogar legumes e cozinhar em altas temperaturas. A gordura bovina faz parte de um movimento de retorno às gorduras tradicionais na cozinha profissional. Produzida de forma simples — apenas derreter e filtrar — sem solventes ou refino industrial. Naturalmente mais estável ao calor do que muitos óleos vegetais, é perfeita para altas temperaturas e para o desenvolvimento de sabor pela reação de Maillard. Não é modismo nutricional. É técnica, controle da matéria-prima e sabor
