Kafta de cordeiro temperada com ervas árabes, acompanhada de um risotto cremoso ao açafrão com um molho agridoce de melaço de romã e balsâmico.
Ingredientes
Kafta
500g Carne de cordeiro moída
1 Cebola
2 ramos Hortelã
3 ramos Salsinha
1 talo Cebolinha
1 colh. sopa Pimenta Síria
90g Manteiga
Sal
Azeite
Espetos de Churrasco
Risotto
100g Arroz Arbóreo
1L Caldo de Legumes
50g Queijo Parmesão
100ml Vinho branco
1 pitada Açafrão em Pistilos
Manteiga
Cebola
Molho
2 colh. sopa Melaço de Romã
1 colh. sopa Mel
1 colh. sopa Aceto Balsâmico
Modo de preparo
Picar as ervas finamente e misturar com a carne moída. Adicionar metade da cebola bem picada.
Misturar muito bem a carne por uns 5 minutos com um pouco de água. Adicionar a pimenta síria, 1/3 da manteiga e o sal. Misturar vigorosamente por mais um minuto.
Moldar as kaftas envolta dos palitos de churrasco e reservar na geladeira por 20 minutos.
Picar a outra metade da cebola, aquecer o caldo e ralar o queijo.
Refogar a cebola com uma colher de manteiga. Adicionar o arroz e tostar por 30 segundos.
Colocar o vinho branco e deixar reduzir. Juntar meio copo do caldo quente com os pistilos de açafrão.
Adicionar ao risotto e cozinhar lentamente, mexendo com frequência e incorporando mais caldo quando o líquido começar a secar.
Aquecer uma air fryer a 200°C. Pincelar as kaftas com azeite e assar na air fryer por 10 a 12 minutos.
Em uma panela pequena, aquecer o melaço de romã, o mel e o balsâmico até ficar homogêneo. Reservar.
Quando o arroz estiver cozido, adicionar o queijo e o resto da manteiga e misturar muito bem. Acertar a consistência com um pouco de caldo se necessário.
Acertar o sal do risotto e empratar. Dispor as kaftas por cima e espalhar o molho de melaço com balsâmico. Finalizar com salsinha e servir.
Kafta com Risotto de Açafrão -500g Carne de cordeiro moída -1 Cebola -2 ramos Hortelã -3 ramos Salsinha -1 talo Cebolinha -1 colh. sopa Pimenta Síria -90g Manteiga -100g Arroz Arbóreo -1L Caldo de Legumes -50g Queijo Parmesão -100ml Vinho branco -1 pitada Açafrão em Pistilos -2 colh. sopa Melaço de Romã -1 colh. sopa Mel -1 colh. sopa Aceto Balsâmico -Azeite -Sal -Espetos de Churrasco Preparo: 1.Picar as ervas finamente e misturar com a carne moída. Adicionar metade da cebola bem picada também. 2.Misturar muito bem a carne por uns 5 minutos, junto com um pouco de água, até dar o ponto. Adicionar a pimenta síria, 1/3 da manteiga manteiga (temperatura ambiente) e o sal. Misturar vigorosamente por mais um minuto. 3.Moldar as kaftas envolta dos palitos de churrasco, reservar na geladeira por 20 minutos. 4.Picar a outra metade da cebola, aquecer o caldo e ralar o queijo. 5.Iniciar o risotto refogando a cebola com uma colher de manteiga. Adicionar o arroz e tostar por 30 segundos. 6.Colocar o vinho branco e deixar reduzir. Juntar meio copo do caldo quente com os pistilos de açafrão para que liberem a cor. 7.Adicionar ao risotto e cozinhar lentamente, mexendo com frequência e incorporando mais caldo quando o liquido começar a secar. 8.Aquecer uma air fryer a 200°C. Pincelar as kaftas com azeite e assar na air fryer por 10/12 minutos. 9.Em uma panela pequena, aquecer o melaço de romã, o mel e o balsâmico até ficar homogêneo. Reservar em um recipiente pequeno. 10.Quando o arroz estiver cozido, adicionar o queijo e o resto da manteiga e misturar muito bem (acertar a consistente com um pouco de caldo se necessário) 11.Acertar o sal do risotto e empratar; dispor as kaftas por cima e espalhar o molho de melaço com balsâmico. Finalizar com salsinha e servir. #risotto#kafta#açafrão#comidaarabe#romã
